官【宣】12.6【吃喝玩乐】《山西煮饼》 记者：雪儿-52311（V篇）
本帖最后由 52311 于 2019-12-8 13:20 编辑
【吃喝玩乐】《山西煮饼》
记者：雪儿
来源：VV音乐-VV好声音官方主题频道-680017
爱生活，爱美食！【吃喝玩乐】是VV音乐官方主题频道为朋友们举办的一档网络直通全国各地的好吃好玩的栏目，通过主播的介绍我们可以了解到全国各地的名胜古迹，以及特色小吃。12月6日晚八点，VV好声音680017官方主题频道！每周五【吃喝玩乐】主播止水带领大家一起了解《山西煮饼》。
当晚20:00整，主播止水准时上麦，为友友们介绍《山西煮饼》。煮饼是流行于山西省闻喜县，安徽省凤阳县等地的传统名点。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼畅销中国各地地。山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着"饼点之王"的美誉。晋南一带大多地方都喜欢吃煮饼，煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
做法材料简单，准备面粉1400克，白糖300克，红糖220克，蜂蜜550克，香油400克(实耗)，饴糖1100克，芝麻仁650克，苏打粉10克，清水少许可制煮饼约5千克。现在，闻喜煮饼已经开发出新口味，包括绿豆味、红豆味，杏仁味、枣泥味……口味多，营养棒! 闻喜煮饼，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香，是居家旅游，馈赠亲友的最佳选择!
制法:1.煮饼瓤:先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团。油煮:锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。
最后一道程序是滚汁，另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。主播精彩的介绍之后，活动现场小哥哥小姐姐们分别上麦与主播分享他们家乡的主食同时带来他们的才艺展示。
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