[活动现场] 【官】【活动现场】11.4 《美食中国》第132期：豌豆黄记者：小浅-52311（图文）

分享到：

本帖最后由 52311 于 2021-11-7 23:11 编辑 ! c( e7 C. Z# _+ l! F$ [ x6 [
7 N2 }; y& Q+ w
VV宣传

《美食中国》第132期：豌豆黄

) H; e; |& Y9 D, e, b/ A1 Q

记者：小浅

来源：VV官方活动->VV官方艺术学院[电信](601185)

2021年11月4日讯 随着人们生活水平的提高，相信友友们已经不再仅限于吃饱穿暖，开始追寻美食，研发美食，对吃也有一定的讲究了。中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化具有风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合等特点。2021年11月4日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；《美食中国》第132期：豌豆黄，带您走进美食世界中。
.- y0 M y9 j4 `

QQ图片20211104200748_副本1.png

.
2 K4 q _0 f' b# [& W% M4 y5 P 晚八点，栏目主播丹阳、守侯走上视频舞台。首先采用视频播放短片的方式，为友友们展示了中国的美食文化。中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色，具有选料精良、刀工细巧、火候独到、技法各异、五味调和、情调优雅等艺术倾向。豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
! e8 M* d* M6 Q.

QQ图片20211104200748_副本2.png

.: x' T! m; O+ M8 `* N
豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃，据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
& p2 _) E' Z) n* y# ^- B4 s1 x( }.

QQ图片20211104200748_副本3.png

豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效;还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄做法：食材：白豌豆、碱、白糖。步骤：1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。3.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

QQ图片20211104200748_副本4.png

.
5 b$ \) h8 F* H2 [- r6 C- S 通过本期栏目，大家应该对豌豆黄的制作、营养价值有了一定的了解。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。《美食中国》栏目[电信](601185)静候您的光临。

房间路径

VV官方活动->VV官方艺术学院[电信]

房间ID:601185