本帖最后由 52338 于 2022-3-27 19:49 编辑 3 @( K- \# A& F. I; \4 m
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《美食中国》第141期：孔府家宴 5 O: B2 h( j4 M3 C1 m
记者：思点# P- _1 j( [* e. ?! o. V
来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 5 e, @$ j6 j9 T8 Y
^" u; y7 }6 s! K9 i( l1 c 2022年3月24日讯 2022年3月24日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第141期：孔府家宴，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间目惊艳登场，栏目主播：冷風 丹阳黄金强档，现场直播《美食中国》第141期：孔府家宴，带大家走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。% X. t' k% v- D
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1 _* K& }9 F' }5 z9 G 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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8 g- b3 v: O5 D6 O3 k4 n! V 孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"孔府宴"被评为山东主题名宴。- F) l( q& n0 ~1 r% M; m
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孔府是孔子居住和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所 不包，集中国宴席之大成。孔子认为"礼"是社会的最高规范，宴饮是"礼"的基本表现形式之一。/ `+ |6 w- W0 T- w# S1 C
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孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和钦差大臣的"满汉宴"，又称"满汉全席"，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。
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) P! s- _! ?+ a; X* f, i$ ?. I 第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。如现在为旅游者开设的孔府宴，即采用第二等宴席方式。& T B' u, @' w! r
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) v2 K2 q4 ?$ J$ c- R; ] 孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有:神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。
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孔府宴，是吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带着厨师到孔府来。数百年来孔府宴不断翻新，流传至今。而今晚《美食中国》第141期：孔府家宴，最后在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出中落下帷幕。
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