返回列表 回复 发帖

[活动现场] 【官】【活动现场】7.2《美食中国》第99期:锅贴 记者:沙虎-52311(图文)

分享到:
本帖最后由 52311 于 2020-7-13 21:45 编辑 ) M8 Z( a+ _  y8 m

; }. O& `# Z8 b: o0 zVV宣传 3 s$ ^; B% \1 ?1 o5 j) p


; `+ D8 `  \5 C《美食中国》第99期:锅贴

! i/ T& j! _; S1 ]
记者:沙虎
& \$ u8 q/ K7 |; e) d5 @) B8 }* ]新闻来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)


2 {# f( R7 O& ^

00.png


$ ]& d+ L& F) Q" {; y% m   2020年7月2日讯 讲述美食背后的人文故事,走进VV娱乐社区《美食中国》;展播中华五千年经典名吃,品味《美食中国》味道的馈赠。VV娱乐社区经典栏目《美食中国》,一档全新的网络直播美食秀节目。2020年7月2日晚,VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第99期:锅贴,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间精彩开播,本期主播丹阳、顺歌从历史、食用、烹制、营养四个层面,向我们详细介绍了中华传统美食“锅贴”的故事。当晚,VV副站长念奴娇莅临了栏目现场,陪同2000多位聊友一起观看了《美食中国》的精彩放送。. }+ ^- e7 J* T2 u, n
& m; z% k% [1 x6 @8 i; X* k
    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。7 o) b" n' e. `' [- x) g
+ H0 f% C( u) b

1.png


" O+ ^- w+ R" u0 B) a& {8 S" b    北京时间20点,VV官方栏目直播间[电信](601185)早早满座2000位来自全国各地的美食爱好者。“推开生活之窗,品尝人间美味;阳光因你而跳跃,生活因你而精彩......”随着随着主持人丹阳、顺歌的开场呈词,《美食中国》第99期:锅贴正式拉开帷幕。锅贴,是中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。

" m; @: q# x5 j
" g% C3 s0 Q7 G

3.png

& ^8 M$ ^: h& ?. E, ]4 R
    锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。- y9 ~6 ]9 z, d  N! ~
% V: N4 ^- z1 ~( G
    据传,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后丧事刚完,宋太祖不受百官朝贺新春,不思茶饭。午后独自在院中散步,忽然一股香气飘来,顿感心旷神怡,便寻着香气走到了御膳房,但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃,看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个尝尝,这一尝不要紧,直觉得焦脆软香,煞是好吃,一连吃了四、五个。后问这叫什么名字,御厨一时答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说,那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用,御厨们从口味到外形加以改进,众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间,又经过历代厨师们的不断研究和改进,最终成为如今的锅贴。
) ~. G) x, }6 u" |, D0 m. D- v& r- X$ f% m

5.png


2 q7 c8 i6 s% L) O, v8 @% l0 O    锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。
' o) L& \3 E3 \$ n  W6 t: N4 L* M5 k( g8 e% p+ C

7.png

7 Q0 P( U" u( Y7 f
    锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎。西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味。有兴趣者,无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口。
: u9 r3 G6 _/ y1 v/ X4 R3 S
9 V3 y! Q8 O& a# j/ m$ r9 C    有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序(实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎,没有煮的过程)。这是煎饺与锅贴最大的区别。煎饺底部脆,上表皮软,与生煎包类似,锅贴更像是炸饺子,通体酥脆。* N0 s! a- G# N* Y
2 R+ c4 B  D" d/ q: Y+ B: D: G2 m2 s

9.png

, T" [, P- s. ~& O" m
    历时2个多小时的《美食中国》第99期:锅贴圆满结束了,《美食中国》不仅让我们看到了美食,看到了乡愁,看到了传承,看到了发展。更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚,栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食,每周四晚,走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》,尽情期待下一期精彩等你来。
9 P- C2 _0 o  a! O

# `% N4 k$ O) W, Q7 l3 G

$ P/ E2 M! j! N
房间路径
, p1 d" q* t( `- y
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]+ u: J* F1 o% v* U
房间ID:601185

小企鹅.gif

点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>

点击下载VV娱乐社区最新版>>>>

点击这里开通“VIP”服务>>>>

点击观看更多精彩活动>>>>

点击查看更多应用>>>>

【责任编辑:52311】

全图.png


( b; K/ O! K6 f# |9 g

返回列表 回复 发帖