- VV号
- 52346
- 帖子
- 26922
- 精华
- 5
- 积分
- 115635
- 威望
- 13959
- 金钱
- 13033
|
[活动现场] 【官】【活动现场】8.15 《美食中国》第78期：三大炮 记者：沙虎52365V篇
本帖最后由 52365 于 2019-8-17 21:46 编辑 1 ^1 _1 d$ T) B, _, K3 E! I# m+ r
3 Y! ]3 l0 @4 ^, d0 `: F
VV宣传 ; Q$ |/ P/ X" }; J# t" ]
, a1 M" n6 V9 I' @
《美食中国》第78期：三大炮 - H* _8 ?/ E" m* N* B
记者：沙虎
3 U$ I& ^* G4 N6 T7 N# ~- `" r新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) ; B0 x8 [% k, z2 ]6 r: _
9 {0 Y5 D: t" Y9 ~ W H1 j
2019年8月16日讯 讲述美食背后的人文故事，走进VV娱乐社区《美食中国》；展播中华五千年经典名吃，品味《美食中国》味道的馈赠。VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，一档全新的网络直播美食秀节目。2019年8月15日晚，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第78期：三大炮，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间精彩开播，本期主播丹阳、白云从历史、食用、烹制、营养四个层面，向我们详细介绍了中华传统美食“三大炮”的故事。当晚，VV副站长念奴娇莅临了栏目现场，陪同1500多位聊友一起观看了《美食中国》的精彩放送。
: J8 I! B' m/ B
4 Q& j) k6 z& e' k+ l 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。" o6 I% J/ L8 R; ^8 `
. f6 h4 Z* H$ O( @. |( a
$ r) B7 A# H4 G$ W) M/ {5 I
北京时间20点，VV官方栏目直播间[电信](601185)早早满座2000位来自全国各地的美食爱好者。“推开生活之窗，品尝人间美味；阳光因你而跳跃，生活因你而精彩......”随着随着主持人丹阳、顺歌的开场呈词，《美食中国》第78期：三大炮正式拉开帷幕。三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。 吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
( J3 j2 [* d3 m2 h" K: p; j: B
5 g3 B4 ?$ c4 Y, ]) Y' z
$ `+ ~3 c% v, w. B! z' w" ^: g" z
三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。% W1 M+ T8 b0 t: S" z7 r) v
, [/ `. K, \& i( G( g
: [* E4 ?4 \, Q 四川省成都市的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。首先，制作者那种气氛，就可吸引一群食客，特别是青少年顾客。 d! _1 ` V6 r& i+ N0 W, b. T
: n, p. F+ @( \ 在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。难怪被称为“世界公民”的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有这样具有生命力的小吃！真是让人大开眼界”！' r, J( k4 T9 ?6 f
! k5 H( ~ Y0 H9 U; a5 N5 g1 @7 X y
% L% l3 g& W* ?9 H/ F) T
三大炮制作：
) D4 T& n& E0 l( X2 R! {( F 用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。6 \& V$ H; f. `1 j" L2 g4 X8 ^+ `+ {* `
- G7 _( M8 R2 o
% t( K+ g$ l) ~! N2 {2 ]4 r- \
三大炮的发源地在成都，而由于成都的高速发展，这门传统的手艺日渐没落。现在到成都还能随时吃到三大炮的地方有三个：一个是“宽窄巷子”，一个是“文殊坊”，一个是“锦里”。而其他的地方如“文化公园”，“人民公园”等，只有在举办大型游园活动的时候， 才能一饱口福了。$ L. i, S, t; w+ j" [2 R# u
2 ]6 z0 W9 u" {7 v7 m
历时2个多小时的《美食中国》第78期：三大炮圆满结束了，《美食中国》不仅让我们看到了美食，看到了乡愁，看到了传承，看到了发展。更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食，每周四晚，走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，尽情期待下一期精彩等你来。. O" O- E& n2 R
# A/ j' S/ o n& P
. N2 V7 o& W# |9 U- P0 E/ @* M
房间路径. Q0 q) N; @( N9 Y/ M+ L
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]( t$ ?% p6 k6 e0 y
房间ID：601185
" ?0 ]" c8 p8 N: e* c4 |" r- Y. y
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> , S% b( U, ]8 l7 T1 d* K
【责任编辑：52365】 |
|
