本帖最后由 52338 于 2022-11-16 20:22 编辑 ; V# H/ c% t: k3 J3 V3 _2 [1 k5 I
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4 @' T' o- V* L! U. R3 L% c8 d【美食中国】第157期：抓炒全鱼* J% O3 E3 x' C7 L# B( m2 f6 c9 q! e
3 p8 H$ b; `; ^& Y1 J+ o# Y0 J记者：飘雪
$ @7 D: K8 a; i9 y4 V来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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8 W# b5 _' P1 e- E% s4 l" G 2022年11月10日讯 2022年11月10日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第157期：抓炒全鱼，将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。". A5 l$ S% D+ q5 }, c9 t& Q- `
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' |. |( \' B# @# k. U* }( \! G" k 北京时间20:00，栏目主播丹阳、冷风携手上麦为本期栏目主播。通过主播介绍我们了解到抓炒全鱼是河北省石家庄市的一道传统名菜，属于冀菜系。该菜品以鲤鱼为主料，辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种"胸襟"。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。抓炒全鱼是石家庄著名的传统美食，属于冀菜系。
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1 h7 s, r. P; ]1 D& l, F0 f 抓炒全鱼主要靠的是刀工和烤功，做的时候一定要注意掌握好节奏。鱼一般用的是肉质鲜美的鲤鱼，熟练的师傅把鱼处理好后，用盐水泡过，放在烤架上先用小火烤干水汽，再用大火烤其入味，再撒上孜然等调料，一条白嫩飘香的烤鱼就做好了。不过烤的时候要特别注意，鱼肉太嫩不能烤的太久，不然肉质就不鲜美了。功效：补气养胃、饮食健康、化湿利水、祛风除烦。医疗：用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。% Z1 W9 L" m4 X7 T% Z% D# C/ U3 \
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制作方法：主料鲤鱼2条，调料：盐适量、葱适量、辣椒粉适量、五香粉适量。1、进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。2、用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了"脍炙人口"那个"炙"是啥样!如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。3、鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。4、时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。5、烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。6、然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。本期栏目在主播精彩的介绍中结束，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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