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[活动现场] 【官】【活动现场】8.15《美食中国》第78期：三大炮 记者：魔咖52365V篇
本帖最后由 52365 于 2019-8-17 22:06 编辑 ) i9 L' X0 L$ g7 u+ F& W0 `
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《美食中国》第78期：三大炮
4 h$ V/ r+ v1 o: k' |, I7 O记者：魔咖4 k% m' B) r1 s7 b% c* ]2 E8 C
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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* f8 }0 B( w1 b( Y) D5 Q 2019年8月16日讯 中国的美食博大与繁荣。5000年的发展，从夏商周时期的灌肠，到清朝宫廷的满汉全席；从春秋战国四大菜系的形成，到现在国宴上的百家争鸣；从百年老店全聚德到街头巷尾的早餐店；从元宵节的汤圆、端午节的粽子到八月十五的月饼、大年三十的饺子；从云南的过桥米线到天津的**花；从武汉的臭干子到逍遥镇的胡辣汤；从成都的夫妻肺片到开封的童子鸡；……中华美食发展到今天，小吃的种类已不下20万种，这一切的一切，无一不在见证着中华美食文化的博大与繁荣。2019年8月15日晚，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第78期：三大炮，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间精彩开播，当晚，VV副站长念奴娇出席了直播现场，来自网络的2000位美食爱好者一同分享了三大炮的故事。/ |6 t3 q; X8 t, @3 N
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。, q/ T& o% G- P7 t
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8 x; D D" _; d) H' h8 M0 g 北京时间20点， VV官方栏目直播间早早座无虚席，主持人丹阳、白云闪亮登场，首先介绍了中国美食文化的底蕴，接着从三大炮的历史、食用、烹制、营养等，向我们详细铺展开三大炮背后的故事。! I* i: M2 ~, K; E& x
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三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。 吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
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三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
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1 G5 y6 a4 j4 O# H* R 三大炮制作：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
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历时两个多小时的《美食中国》第78期：三大炮结束了，那一味三大炮的余香却久久回味在脑海挥之不去。透过《美食中国》第78期：三大炮直播，让广大美食爱好者们全方位的了解三大炮的故事。品味了三大炮的烹制。每周四晚，VV娱乐社区经典栏目《美食中国》与你准时相约，让我们尽情期待下一期《美食中国》的到来，不一样的精彩等你来。
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