本帖最后由 52320 于 2021-11-17 12:53 编辑 $ ^* W c2 B' r/ d! a, X
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《美食中国》第132期：豌豆黄 0 p" k4 a- a' ]# n
记者：梅香0 L$ f4 z5 \* T* T( i
来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) 8
8 2021年11月6日讯 11月4日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第132期：豌豆黄，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播；主播丹阳 、守候带你走进《美食中国》之旅。 8
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豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。 8
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) J3 m% Q# q; N" K 豌豆黄有四种做法，我们介绍其中之一。食材是用去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。第一步，将豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。第二步，炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。第三步，倒入盘中，晾凉，切成小块即成。 8
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豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效;还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。 8
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。本期的美食中国栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！ 2 ~+ _7 e9 A7 J7 N& j
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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