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7 o( s0 V( W3 n& Q2 `$ s《美食中国》第129期:土豆粉 8 记者:梅香 来源:VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) 8
8 2021年9月24日讯 9月23日晚八点整,由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第129期 土豆粉,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面,向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档,现场直播;《美食中国》第129期土豆粉由主播 丹阳 、守候带你走进《美食中国》之旅。 8
8 土豆原产于美洲, 17 世纪传入中国。徐光启 (1562-1633) 的《农政全书》便有对"土豆"的记载:"土芋, 一名土豆, 蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, 煮食、亦可蒸食.又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。"相传万历四十年,神宗病剧,宫中众御医皆医之不愈,只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发,将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,明神宗吃后神清气爽,龙颜大悦,谓之为"域外天珍",封何李炜为正一品御膳房总管,何氏世袭御厨之位。 8
8 土豆粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。工艺流程为选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。土豆粉可制作成三鲜土豆粉、麻辣土豆粉、两掺(土豆粉、刀削面)、土豆粉凉粉、凉拌土豆粉、砂锅宽粉等组合模式。土豆粉高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。土豆粉砂锅里的汤:"红白兼备"红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。 8
8 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。本期的美食中国栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185!
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