本帖最后由 52330 于 2024-4-27 22:50 编辑
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【美食中国】第193期:老火锅 8
7 Q2 [# ]9 F/ m9 [3 B记者:飞儿
: ~# o5 y- K% f2 y% B# F' d) J来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 8
8 2024年4月26日讯 2024年4月25日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第193期:老火锅,带你走进美食世界中。 8
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7 f% B6 c6 c5 {2 W" M) I# P+ x 北京时间20:00主播丹阳、冷风,准时登台开启栏目,带我们走进美食的世界。本期主播为大家介绍老火锅。老火锅是一种传统的火锅,以老卤油、老底料和老底汤为基础,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。重庆人认为,老油就是重庆火锅的老卤子、精炼油,所以叫老火锅。随着火锅产业逐渐健康化发展,老火锅的概念逐渐扩大,人们将以动物油熬制,并采用传统火锅炒料技艺烹饪而成的火锅统统定义为老火锅。 8
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重庆老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而热辣山城。重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,重庆老火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。 8
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: d5 @4 m) @ d! @8 i5 E3 t 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。 8 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 0 : v; Y0 C/ D& x1 N7 D$ X5 Z
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