本帖最后由 52330 于 2024-6-21 11:28 编辑
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《美食中国》第197期：香山蜜饼
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记者：落雪
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 0
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2024年6月21日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2024年6月20日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第197期：香山蜜饼，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风，引领观众朋友们，一起走进《美食中国》第197期：香山蜜饼的美食世界中。
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香山蜜饼以面粉、蜂蜜、香油为主料制作的小吃，产于重庆忠县的传统小吃。它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂蜜揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，倍受食者喜爱。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。在忠州城内，有一位以卖麻饼为生的老妪，因制作技术差，生意清淡，入不敷出，生活十分拮据。有一次，白居易路过老妪的店前，在与老妪攀谈过程中得知情况，非常同情。回去后，白居易花费了好几天的时间创造了一种发酵麻饼的制作工艺，并向老妪传授，使她家很快摆脱了贫困。后来，这种麻饼声名远扬，当地人因白居易晚年号“香山居士”，遂给这种麻饼取名为“香山麻饼”。
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制作方法：香山蜜饼是一道美味可口的传统点心，以下是详细的制作步骤：将酵母放入适量温水中溶解，静置5分钟。例如：水温最好在 35 - 40 摄氏度之间，这样有助于酵母的活化。把面粉放入盆中，加入白砂糖、鸡蛋、食用油和溶解好的酵母水，慢慢加入适量的水，搅拌成柔软的面团。注意水要逐渐加入，以免面团过软或过硬。将面团放在温暖的地方发酵，直至面团体积约为原来的两倍大。比如可以放在烤箱中，使用低温发酵功能。发酵好的面团揉匀，分成若干等份，搓成圆球，再擀成薄饼。在平底锅中刷一层薄油，小火加热，放入擀好的面饼。要注意控制火候，避免饼糊掉。烙至两面金黄，期间可以多次翻面，确保熟透且色泽均匀。烙好的饼取出，趁热在表面刷上一层蜂蜜。发酵的时间和环境温度有关，温度越高，发酵时间越短，但要注意不能发酵过度，否则会影响口感。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。
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