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[活动现场] 【官】【活动现场】 8.12 《美食中国》第126期:猪肘 记者:恋儿 52338(图文)

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本帖最后由 52338 于 2021-8-14 11:25 编辑 / o6 ?9 n* p8 y1 Q
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《美食中国》第126期:猪肘


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记者:恋儿

来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185


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  2021年8月13日讯 黄金强档,震撼直播!2021年8月12日晚八点,VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第126期:猪肘,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。千年文化传承,千年坎坷琢磨。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。采用立体全面的方式,为广大聊友提供优质精选的美食信息。力图打造口碑、铸就精品。& d: b% ^2 t. S% d0 [& o5 A
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9 K& z2 J: M, [/ |: y; d; {1 O* W4 `   无论是在中国,还是在外国,美食节目都广受欢迎,满足着人们的饮食需求,同生活紧密相关,传统意义上来讲,美食节目属于生活服务类节目!北京时间20:00,栏目主播丹阳、浅行登上视频,一番开场词后,把大家带入今天的美食《猪肘》。猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
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2 q6 |5 u, A" T6 D* w2 ~% k  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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  一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。( |5 l2 A1 q9 I

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* F5 P9 l+ D5 p9 e  中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。《美食中国》栏目最后互动刷奖:红色VIP10个两轮送出,水晶会员10个五轮送出。刷奖内容为本期美食知识介绍,水晶获奖者准备好音视频上麦领奖,每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。
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