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[活动现场] 【官】【活动现场】9.9【美食中国】第128期:猪头肉 记者:苏曦-52311(图文)

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本帖最后由 52311 于 2021-9-11 17:55 编辑
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【美食中国】第128期:猪头肉; A' X3 A# j4 V! ^! U
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记者:苏曦
/ B" k% Y2 Q! `) o# i$ Y$ t来源::VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)


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4 D3 f+ `% l# s4 U6 }: I2 |      2021年9月9日讯 2021年9月9日VV官方活动VV官方栏目直播间[电信] (601185) ,周四晚八点整,VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场,黄金强档,震撼直播!让您在咫尺银屏中赏尽美食。【美食中国】第128期:猪头肉 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185!' Q/ j1 f. B2 z" M* s# l) ]/ A- h

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    北京时间20:00,栏目主播丹阳和顺哥闪亮登场,开启了【美食中国】第128期:猪头肉,让您在咫尺银屏中赏尽美食。猪头肉是猪的头部的肉。其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。


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     猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。营养成分每100克成分能量:468.85kj;水分:54.5375g;蛋白质:6.0775g;热量:0kj;脂肪:1.225g;膳食纤维:3.3225g;酒精:0%;碳水化合物:19.13g;灰分:13.2075g;维生素A:0μg;胡萝卜素:39μg;视黄醇:6.475μg;硫胺素:0.038mg;核黄素:0.149mg;尼克酸:2.2125mg;维生素C:0mg;维生素E:1.1325mg;钾:312.1mg;钠:3357.37mg;钙:97.225mg;镁:100.6mg;铁:5.3075mg;锰:1.0445mg;锌:1.4175mg;铜:0.216mg;磷:144.8mg;锡:3.6095mg。在栏目中主播丹阳和顺哥详细的介绍了制作方法流程。7 T! L: c4 l3 j2 `3 W- P) E% m


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! t2 }, f. ^1 x' y9 A( g      食材原料:雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。烹饪方法:1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。种类区分:哈尔滨特色猪头肉:色泽红润,香糯浓醇、咸甜适度,肉质鲜美,肥而不腻、肉有光泽。六合猪头肉:具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。涌山腊猪头:味道鲜美、营养丰富,油润不腻、满口醇香。, k. g/ [7 Q+ S2 ]* e; d; o; M  l


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    《美食中国》栏目通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮!
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