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《美食中国》第159期:川白肉 1 Y9 W* w1 q4 U- X
记者:苏曦 来源:聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) -
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2022年12月9日讯 2022年12月8日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动专区,VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播。周四晚八点《美食中国》第159期:川白肉,将带你走进美食世界中。
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& `3 J9 c9 @, r# ?' Z 晚八点,栏目主播丹阳、冷風走上视频舞台。首先采用视频播放短片的方式,为友友们展示了中国的美食文化。川白肉是一道特色菜肴,原料五花肉酸菜。带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
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原料及做法,五花肉或前夹肉2斤、东北酸菜1.5斤、泡尖椒2两、红薯粉0.5斤、葱姜蒜若干、干辣椒1把、八角2颗、桂皮1颗、花椒10颗。把肉切成片或小块,放高压锅中用冷水煮开后,把煮肉水倒掉,把肉留在锅中。在高压锅中重新倒进开水,下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗 ,加2大勺盐后开锅煮5分钟(这一步是为了让肉吸收盐味儿),再把锅盖盖上,中小火煮15分钟。把酸白菜切小段,红薯粉泡软,把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中,轻煮5分钟,放胡椒粉调味,最后放红薯粉进去,煮熟即可,此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡,不足可添加之。
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《美食中国》栏目是美食爱好者的园地,是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间,为答谢广大热心支持本栏目的朋友们,在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个,在整个讲述过程中烟花绽放,惊喜不断。栏目期待与你相约下周四晚八点,相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间,不见不散!. [* `0 C9 a0 t, t- Z6 g1 }, B0 U
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房间路径
/ i1 P t8 Q* m+ k3 n) H聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185
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