[活动现场] 【官】【活动现场】2.15【美食中国】第188期：烧烤干子记者：雪儿-52311（图文）

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【美食中国】第188期：烧烤干子* S$ h4 `4 w$ ` Z3 ~2 ]6 p
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记者：雪儿
# ^9 e$ q. p9 |2 Y) I- e9 A来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)

2024年2月17日讯 2024年2月15日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第188期：烧烤干子将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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当晚八点，栏目主播丹阳、冷風准时上麦为本期栏目主播。本期主播为大家介绍烧烤干子，烧烤干子全国各地都有不同的风味小吃，烧烤干子也是比较知名的地方美食，干子就是豆腐的再加工制品，称为豆腐干，也俗称豆干、香干等，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

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豆腐干的功效与作用：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。几种做法：五香豆腐干的做法：食材明细：主料：豆腐干：二块。辅料：老卤水：一碗，色拉油：1匙，花椒面：少许，味精：少许，五香粉：半匙，辣椒面：少许。口味：五香，工艺：卤，耗时：20分钟，难度：简单。3 K! v2 x1 {* [* k

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做法步骤：菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了。用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用。锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。炸这个表皮气泡，转小火。再开大火炸一下，关火。所有的调料调调好。用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。像这样把它切成小段。把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。小窍门：炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡。8 J( b/ \6 L) {& S4 P( c8 S( w/ P

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凉拌豆腐干的做法：食材：豆干200克、香葱20克、洋葱 10克、醋 2克、辣椒油适量、鸡精粉少许、花生米20克、香菜2克、盐少许、生抽一克、香油数滴、蒜末4克，具体做法步骤：准备食材，葱清洗干净。豆干切薄片，香葱切小段，蒜切碎末。炒熟的花生米，切碎末备用。小碗里放入盐，鸡精粉，生抽，辣椒油，醋。倒入香油，搅拌均匀。调好的汁倒入豆干中。烹饪技巧：小贴士：为了判断成品豆干的干硬程度，一半豆干炸到表面微黄，有气泡鼓起来捞出的，一半炸到表面有脆壳，用筷子敲起来有清脆的声音捞出的。先说第一种，成品很吃起来肉头，软硬适中，嗯，是我喜欢的口感！第二种就不一样了，太费牙了，嚼完三四个之后，我太阳穴疼到没朋友！所以，经验告诉我们，如果不喜欢磨牙的盆友，千万不要炸到豆干有脆壳。留了一半第二天吃的时候，惊奇的发现，特别硬的豆干较昨天有回软的状态，吃起来居然不那么费劲了。东西南北中、川鲁闽粤湘、春夏秋冬季、美味任你尝。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。

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