本帖最后由 52338 于 2020-10-10 19:18 编辑
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VV宣传
+ z. \ w" o/ q1 D ~+ Q- n《美食中国》第105期：豆腐脑
8 i5 m% t* L4 |记者：思点
* G7 q% p" B; |新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)
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8 B4 g( U' X. u* F( \1 z" F 2020年10月9日讯 2020年10月8日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第105期：豆腐脑，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间惊艳登场，栏目主播黄金强档登台，现场直播《美食中国》第105期：豆腐脑，带现场观众走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。5 {! w9 _* s8 W' Q: s7 W6 l4 {: |- H) l
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, j' @+ h5 `- j) O+ r 豆腐脑历史文化：豆腐脑由来，淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春(今安徽寿县)。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果"炼"得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证:"种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布"。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
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豆腐脑特色：豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。
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3 f% F, ^1 t, p 豆腐脑食饮食文化：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
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豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
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. L8 ~1 ~0 R1 \$ ` 豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。# ~" Z: D/ q5 M" t
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豆腐脑名店：百味郭豆腐脑，公司名称：青岛百味郭饮食餐饮管理有限公司，店铺面积：40-100平米，主营产品：豆腐脑，酥皮火烧，传统卤肉，快餐、小吃等，行业分类： 快餐 早餐 中式快餐。“百味郭”，作为中国豆腐脑餐饮连锁品牌，继承千年文化遗产，再现百年老店之传统。“百味”即融合 “百家百味”，寓意风格特有，口味丰富。“郭” 为创始人姓氏，同“国”，又有城郭之意，百味郭希望以传统豆腐脑作为切入点，打造一个美味健康的传统美食空间，展现了将中华民族传统小吃做大做强之决心。
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: S! l" U3 l; V 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。9 v3 _( R2 k1 U* Q
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今晚《美食中国》第105期：豆腐脑，在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出中落幕。; K0 Z+ G) ~. U" f( s& |' `! k3 Y" U; e
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房间路径
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+ j2 q, v b6 F! r. q- ?/ v房间ID: 601185
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