本帖最后由 52320 于 2020-2-7 10:24 编辑 4 l! E! { ]$ c: }
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" }: r, |2 r4 }《美食中国》第89期:年夜饭. [- {8 w0 F6 F
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记者:爱无声
$ T( P* V) \) }, d新闻来源:VV官方活动-官方活动-VV官方栏目直播间[电信](601185) .
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# G; k4 o+ }) H9 \ 2020年2月6日讯 2020年2月6日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第89期:年夜饭 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。丹阳、顺歌主持栏目。0 a! h) o5 m" F$ q4 |3 X( s/ ^
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年夜饭的传说:年夜饭是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后,团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。一年一次的年夜饭,是全家都要动员的大餐,家家户户都会摆上平日里舍不得吃的,或是寓意吉祥的菜品,这也是对来年美好生活的期许。年夜饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福。
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1 X( Q2 U% H+ v) @7 N3 [1 Y 年夜饭的种类:馄饨,新年吃馄饨取其开初之意。饺子,饺子是中国的传统食品之一。长面,长面也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。汤圆,汤圆又名汤团、浮元子,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。汤圆一般当早点或年饭主食,不管是餐馆酒店还是家中,都很流行这道美食。年糕,春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。吃鱼,春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。
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6 _ O* D- n) f 年夜饭的菜谱:主要有五福临门、三阳开泰、团团圆圆、年年有余、鸿运当头、欢乐今宵、蚝运当头、红火大年等。南方北方春节饮食风俗的差异。虽然中国早就大一统,饮食风俗,还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎。年夜饭有南北的地域差异,南方除了菜肴外还有年糕,而北方一般吃饺子。 除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多,如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等,都是名响一地的鱼肴。上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。台湾和祖国大陆各地一样,台湾人过年从农历十二月十六日的“尾牙”开始,到正月十五日元宵节(上元节)过完,才算全部结束,历时整整一个月。传统自制年夜饭,依旧是中国多数家庭的选择。随着网络经济的发展,酒店定制年夜饭早已倍受人们青睐。
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; F$ l- M+ w# Z, Z% K' M房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185. k; q9 W: S8 y4 W% j, P9 {
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