本帖最后由 52338 于 2024-4-29 22:42 编辑
# l/ ?3 `" u+ p, Q* |: k% X8 e1 a+ r- X" c: T) Y
VV宣传$ r6 w- Y( z0 [
' t$ N' q$ p4 H; o d8 w( ?
《美食中国》第193期：老火锅 . c$ R; j- w' C) p& q p
记者：倾心 来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) ; S* a# B* t3 n. B( d; w! J, S9 }
/ k; x3 [# l2 |, R 2024年4月26日讯 2024年4月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第193期：老火锅，主播将带大家走进美食世界中。* q% R9 c! v9 {
. _) ?1 h' [; [4 }
$ i9 I) [+ B8 G+ v2 c6 y
, V& g5 {0 `3 N 北京时间八点整，主持人丹阳、冷风携手走上舞台，为朋友们开启《美食中国》第193期：老火锅。老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水按六比四比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。 这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到。+ `3 m4 ]: {" Z \
" V# `$ ~. H* l+ z) S+ K& r
: v0 q. f6 d3 W* S O/ O
: g: Z2 D$ [* ~- R1 o 老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水按六比四比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。 这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到。% q! `4 Y# A" }% r' Q
) e1 M, f7 S+ ~! l$ y% k
5 R w/ n$ w! L9 `' Q
& @3 p% w9 _! _: {0 P 火锅的类别：1、汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表。2、锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。3、第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。 4、火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调得太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法。
$ ?+ w7 b" e) p! }$ |6 V: R
( I; g1 K9 b( L; }7 G
( [; p A, N7 U' C7 Q( X6 U6 \: [! |! @5 j5 e/ Y5 e" z
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。4 [% G% ^ r. A, w2 J" _' u2 `
. X- g+ m j) |# r
房间路径 VV官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>>9 f7 d6 u: g' t X; _( }2 j& G, ^8 v9 |, K- Q# ~6 S- `+ {) `+ N2 G0 I9 ^! r, f* H" a: z
| 
