本帖最后由 52338 于 2024-3-1 20:22 编辑 $ {- i7 J" Z+ \
4 {8 [ S" B l- D1 p
VV宣传6 w# h# P7 B7 B, C0 w% N+ F& w
: ?, f) b0 c; _! r7 v【美食中国】第189期：马记茶汤
! k7 _: {% P, I5 Z: e8 j.* d i2 }' S/ j7 p3 O
记者：无言# `# v" J/ e s
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
.
.2 }2 W' w d3 W' v
2024年2月29日讯 2024年2月29日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第189期：马记茶汤 将带你走进美食世界中。美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。丹阳、冷风主持栏目。
# x$ ^* y& ^) f6 u% m3 v.
.: \+ N7 l; S. o/ I; B
菜品介绍：马记茶汤是很有特色的天津特色小吃，做法历史悠久。不仅味道甜美独特，其制作过程中最具特色的就是那用来冲茶汤的，硕大的龙嘴大铜壶了。马记茶汤以白糖 为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于甜味。马记茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊。用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊。使有一把特制的龙嘴大铜壶，茶壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。
0 ~# V! y4 @$ p0 u/ r6 l8 X.
.7 O' _/ ~5 Z0 i ~% h2 Q( T
菜品历史：茶汤原是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光铮亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。+ n" H: j; X! R$ F; \1 y* k
.
./ F8 J1 V1 P) }6 r. z8 Q9 j6 I; K
菜品制作：天津风味的马记茶汤香甜味美，口感细腻，是天津风味茶汤的代表。将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。老北京风味茶汤特点沿袭宫廷茶食风格、回民风味，质地细腻，味道甜香。先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。将茶汤壶内的水烧开。取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
" t$ W% r& t6 W" S. f3 K3 K. ^+ z.
.
9 C/ ^4 d: p/ `1 e3 w, g3 ]7 l, J- Q房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 6 e& q. B( B# d! N
& y2 v5 b6 H z" l4 Q
7 J! `6 t$ h8 W. C+ _/ }6 F5 \# S' s, b. i+ M* ~0 {" _* F) y A6 G& i: t
9 i" u5 R7 S k7 Z6 u0 r
- n3 e* N3 w" _- B* L# {1 V 点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> $ w8 i# S% E$ n) ?: g+ G! h( N7 n' D& A' b7 Y) F2 M. T% C) k- J z) n2 J* X5 u. l- f4 a1 _8 Q& z4 g T+ h) w+ F6 a' k; Q/ |+ C
2 Z2 G6 D" }# h, u# R0 l9 i 【责任编辑：52338】
| 
