本帖最后由 52320 于 2021-5-20 13:29 编辑
6 @' }$ L3 z9 c; o8 R' M, |& R9 y' A. m, y: z# m
VV宣传
7 u7 p6 ^2 \6 Z5 t$ E, ]( G& o2 A7 i
% Q5 c5 U' M' B
/ f0 s* b' K: H: O2 L《美食中国》第118期：蛋挞4 g9 W I+ U4 a" K3 t; u1 Q
, G' F1 O4 S" Q: n+ _
记者：纳兰
+ c2 V) D$ |8 d9 k1 m) @新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
.
..
; U* Y+ b" m5 a& a3 F 2021年4月15日讯 4月15日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第118期：蛋挞将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
..8 y: B- e$ O9 y" _
北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目主播◆┊顺歌携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第118期：蛋挞。蛋挞（一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼）蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。9 u; G* Q. ?" V/ r2 G
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。 ..
..
$ j& n, |- a% U- b种类：: T% ?* n1 }1 p8 W( X* y8 c
4 d5 J7 M, u' j. o0 z: G4 b
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：$ c1 U$ I& R* Q1 M7 D
牛油类
% O4 }6 J* P. N. [8 s6 \
. m L* e/ g: y% Z牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
! ~) N, e& g& R( Z4 U6 f/ w, J% H( V% c- O0 h
酥皮类：
% @6 I- r, `4 x n" v& u: v: _/ Q
& k0 C7 c0 T, [1 ^1 g' _0 b! L酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。6 V4 M e( M# r' H0 r
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
$ A7 q! t: P7 D2 Z3 Y# V" D$ a& p5 ~: [2 r
制作方法：
% o' V, s* ^2 ]0 g, J1 Y( |
" `5 m. w0 k" w& o1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；- s; A* O& v$ N- B
2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；- F5 l/ _ {6 q! R6 i
3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；
9 c0 q) N7 J/ S8 E3 {$ e4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
- L; }! ~% k1 _# U/ y3 @方法二：
4 s" Z0 d2 f4 [7 i- f1．将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；" y- w5 D! Y* I6 q9 N% Y- R
2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；$ V# \+ C+ K0 _" J6 u
3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；
5 ^" `1 I9 K/ ~9 K r, U( K4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。 ..
../ x' d+ y' x3 s4 J- J
栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）
+ W6 N/ ` n. H& u9 _7 z( N: w
0 C' v. g. Q+ P
9 e! |/ E: D- q# B5 W( {
【责任编辑：52320】 | 
