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  北京时间20:00整，栏目主播守候和月亮闪亮登上直播间，【美食中国】第130期：老北京炸酱面正式开播。老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上的每一个味蕾都被香味所包裹。老北京吃炸酱面的再一讲究儿就是菜码，最讲究的是“全码儿”，放在老北京，菜码的讲究与否，能充分说明这个人或这家的经济实力与社会地位。

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  炸酱面菜品制作方法，主料， 面条，辅料 ，五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜 调料 蒜，甜面酱，干黄酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。制作过程：五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝，炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着，咕嘟个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。炸酱面的面条最好是手擀面，煮面的水要比较多，放一些盐这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
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% }: v6 V7 j" d7 P+ k  本栏目宗旨在于通过每期的一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，互动刷奖环节中，栏目组准备了大烟花，10水晶会员、10个红色VIP分五轮送给现场的朋友们。开开心心品美食，快快乐乐中大奖，《美食中国》栏目每周四晚与您相约，等你来。

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