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0 M- T* X* s+ w' T7 h, \《美食中国》第127期：浏阳蒸菜

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记者：飞儿
3 f3 [5 i( l% S; z, e; `新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185）
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    2020年8月27日讯 2021年8月26日晚八点整，《美食中国》第127期：浏阳蒸菜，在VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185）开播。周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第127期：浏阳蒸菜 将带你走进美食世界中。
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    北京时间20:00主播丹阳、守候将带你走进美食的世界。本期主播为大家介绍《浏阳蒸菜》：浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。
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    浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的上游——大围山脚下的东区乡镇，隶属于湘菜系列。相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时移民大都来自江西，成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西移民居住，“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息，并形成了自己独特的客家文化。; J4 ~9 i8 ~) d
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    浏阳蒸菜的做法如下：材料：鱼、葱、姜、蒜、小辣椒；将蒜、姜和小红辣椒切碎末备用；将鱼放入大盘中；向大盘中放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油，用手搅拌，腌10分钟；起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟；蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋在鱼上；如此即可完成浏阳蒸菜的操作。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。互动环节，热心观众上麦与主播互动，回答主播设定的题目，赢取VIP红号、水晶会员奖品，在开心中度过了一段快乐时光。烟花绽放中，【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！

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