标题: [活动现场] 【官】【活动现场】 6.10 《美食中国》第122期：馄饨 记者：苏曦-52311（图文） [打印本页]
作者: 52394 时间: 2021-6-11 03:24 标题: 【官】【活动现场】 6.10 《美食中国》第122期：馄饨 记者：苏曦-52311（图文）
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6 D/ j3 Y) `2 E, n《美食中国》第122期：馄饨
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记者：苏曦
新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]->601185
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) S, A, \4 V/ u0 L# K 2021年6月10日讯 2021年6月9日VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) ，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第122期：馄饨 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
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7 q5 x, ~ n6 Q 北京时间20:00，栏目主播丹阳和顺哥闪亮登场，开启了《美食中国》第122期：馄饨，让您在咫尺银屏中赏尽美食。馄饨（hún tún或hún tun），两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。5 c9 C+ D" W: y) }* v! W) I
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. E1 {/ V+ V' V5 i 在栏目中主播丹阳和顺哥详细的介绍了馄饨制作方法流程。用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
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吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
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馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。' o) Z( G/ ~/ L( r3 E2 N/ }& X I6 J
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《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮！$ g1 B( v0 E) M- B# g/ f0 R
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作者: 52394 时间: 2021-6-11 05:30
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