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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】3.18 《美食中国》第116期：潢川空心贡面 记者 沙虎52320图文 [打印本页]
作者: 52346    时间: 2021-3-19 14:51     标题: 【官】【活动现场】3.18 《美食中国》第116期：潢川空心贡面 记者 沙虎52320图文

本帖最后由 52320 于 2021-3-22 19:40 编辑 3 N4 G( {" S# m8 c7 b. _1 W

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《美食中国》第116期：潢川空心贡面


  W( X: u9 L  u记者：沙虎 . g: M# Q0 D6 P4 S" R. G
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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    2021年3月19日讯 讲述美食背后的人文故事，走进VV娱乐社区《美食中国》；展播中华五千年经典名吃，品味《美食中国》味道的馈赠。VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，一档全新的网络直播美食秀节目。2021年3月18日晚，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第116期：潢川空心贡面，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间精彩开播，本期主播丹阳、顺歌从历史、食用、烹制、营养四个层面，向我们详细介绍了中华传统美食“潢川空心贡面”的故事。当晚，VV副站长念奴娇莅临了栏目现场，陪同2000多位聊友一起观看了《美食中国》的精彩放送。, F( \% P  h: p9 }- f! p0 ?7 E
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    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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% c' s7 K. l9 ]( [" \    北京时间20点，VV官方栏目直播间[电信](601185)早早满座2000位来自全国各地的美食爱好者。“推开生活之窗，品尝人间美味；阳光因你而跳跃，生活因你而精彩......”随着随着主持人丹阳、顺歌的开场呈词，《美食中国》第116期：潢川空心贡面正式拉开帷幕。潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。. e% b: U1 b. I( p

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$ g7 K0 [4 A. s; c    潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，行销省内外。据《光州志》载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：“美哉，光州贡面”！从此光州精制的筒装挂面，以“贡面”之称闻名于世。民国二年（1913年），国民政府改河南光州直隶州为潢川县，光州贡面也逐渐被称作“潢川空心贡面”。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，贡面生产蓬勃发展，收入《中国名食录》。2015年，潢川县有4家空心贡面生产加工龙头企业和两个专业合作社，带动600余农户生产加工潢川空心贡面，年产贡面约180万千克，年销售收入超过2200万元。. T$ ]& H! A! M/ G! P: E# [" G
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' d: X2 i! }) s% `, n7 N# l    一、主要原料、1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26%至29%，符合国家相关规定。2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。3.其它原辅料：符合国家相关规定。二、加工时间、加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。三、生产工艺流程、小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。四、加工技术要点、1.和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。2.切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。3.上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50厘米至70厘米，继续醒发3至4小时。4.上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。5.晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。五、质量特色、1.感官特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。 , e  d9 m4 J7 Z+ M

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    历时2个多小时的《美食中国》第116期：潢川空心贡面圆满结束了，《美食中国》不仅让我们看到了美食，看到了乡愁，看到了传承，看到了发展。更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食，每周四晚，走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，尽情期待下一期精彩等你来。2 ~6 c5 M$ w& U1 n

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作者: 52346    时间: 2021-3-19 14:52

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