$ s" r. a2 C, i0 O" q【美食中国】第116期：潢川空心贡面

2 Z1 d4 R2 B" F记者：惜缘
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    潢川的空心贡面条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。所产数万斤，尚供不应求。 贡面的绝妙之处是每根贡面虽细，但皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。若以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比。潢川能出好的贡面这主要是因为气候。不管是历史上光州还是现在的潢川，都是四季分明，气候宜人，是挂面的好地方。挂面对天气、温度、湿度要求很高，冷了热了、湿度太高或者太低都不行，挂不成面，一扯就断。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。