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【美食中国】第105期：豆腐脑

记者：歆儿
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

      2020年10月9日讯 2020年10月8日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第105期：豆腐脑 将带你走进美食世界中。

      舌尖上的艺术。豆腐脑又名豆腐花和豆冻。是黄豆浆经过加工之后凝固的食品。豆腐脑是不管大人小孩都喜欢的食品，特别是在街头，豆腐脑是一种超人气的小吃。我们都知道豆制品含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，而且豆类食物不易被消化，所以我们现在摄取这些营养都是通过豆制品，不可否认的是现在的豆制品被制作的越来越多样而且美味，让很多不喜欢吃豆类食物的人爱上了它。

      汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后，在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。

      豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。很多豆制品能预防骨质疏松，提高机体免疫力，预防便秘，预防心脑血管疾病，减肥作用，缓更年期。豆制品是一个广泛的类别，包括豆腐脑，豆浆，豆腐，豆干，豆腐皮，腐竹，腐乳等等，可以补充人体所需的营养元素，多喝豆浆对女性身体也有非常大的益处，豆制品的营养价值很高，也被人们开发出了很多美味的食用方法，是现代人餐桌上不可或缺的食物。禁忌人群，小儿消化不良者不宜多食;痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。在一首豆腐脑之歌的旋律中，一堂美食中国课程完美结束。

      《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！

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