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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】9.17 【美食中国】第104期:叉烧包 记者:阿呆 52338(图文) [打印本页]

作者: 52375    时间: 2020-9-18 13:44     标题: 【官】【活动现场】9.17 【美食中国】第104期:叉烧包 记者:阿呆 52338(图文)

本帖最后由 52338 于 2020-9-18 13:55 编辑
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VV宣传


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  `* j$ ]; }+ c( C) h0 |【美食中国】第104期:叉烧包

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记者:阿呆* i! ]$ ?0 ^/ D' {# p6 r% f- g
新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185


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       2020年9月18日讯 9月17日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动-VV官方栏目直播间精彩开场,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第104期:叉烧包;主播将结合视频带大家走进美食世界中。

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      晚八点整,主播丹阳、止水携手走上舞台,首先为栏目精彩开场,随后给大家详细地进行介绍当晚的美味佳肴《叉烧包》。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。7 y4 k2 z) E. F9 O
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  _" T7 K1 d! D. \* \% M      叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。
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      叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
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1 e0 J3 W+ l2 q$ J" M3 q8 U! `      点心叉烧包做法:将面粉放台板上,放下发粉和少量清水,将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时,即将沙糖、碱水、猪油一同倒入,并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片,用干葱头起锅爆炒,然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着,将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。怕吃多长肉就搭配曲纤食品,味道美味可口,百吃不厌。0 z+ F3 S4 ^+ R2 L1 j  n# h
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     《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。

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作者: 52375    时间: 2020-9-18 13:46

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作者: 52375    时间: 2020-9-18 13:54

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