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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】8.27 《美食中国》第103期：盐水鸭记者：坚韧52320图文 [打印本页]
作者: 52382    时间: 2020-8-28 08:28     标题: 【官】【活动现场】8.27 《美食中国》第103期：盐水鸭记者：坚韧52320图文

本帖最后由 52320 于 2020-9-2 12:31 编辑 $ \4 n5 r3 ?3 ~6 C' O
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《美食中国》第103期：盐水鸭

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记者：坚韧
0 H  i( X& K% E( _1 b$ Z/ k! c来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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  2020年8月28日讯 尽享天下美食，体味人生百态。 2020年8月27日20:00，VV社区经典栏目《美食中国》，以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。美食爱好者们则可以通过节目的介绍接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。今晚请跟随优秀的主持顺歌、丹阳走进美食的世界中。( Q7 P) P* p: \) ]5 A% i! p( d
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  盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。 9 v+ g: I! U+ Z7 w! Y" W
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  南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。早在春秋战国《吴地记》中就有金陵人筑地养鸭的记载，可见，家鸭蓄养成已有几千年历史。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。桂花盐水鸭则四季都有。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。/ }7 F3 P$ }) C; d9 m) `2 A/ J

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5 x7 P/ b" Y: J; l! [$ w5 V# ]  南京以善制鸭著称，盐水鸭、板鸭、酱鸭，名目繁多。盐水鸭连锁店就有200多家，在南京街头到处可见，“鸭都”的称谓名符其实，其实，买走盐水鸭的顾客不仅是南京人，来南京出差，旅游，都要买上几袋盐水鸭。南京古城的确不愧称为“金陵鸭馔甲天下”的美名。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家，还有大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间601185与你不见不散！
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【责任编辑：52320】

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作者: 52382    时间: 2020-8-28 08:44

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