标题: [活动现场] 【官】【活动现场】8.27 【美食中国】第103期：盐水鸭 记者：紫韵52320图文 [打印本页]
作者: 52388 时间: 2020-8-27 22:36 标题: 【官】【活动现场】8.27 【美食中国】第103期：盐水鸭 记者：紫韵52320图文
本帖最后由 52320 于 2020-8-28 17:59 编辑 & P6 k" @- Z r" t, c' ] i
4 Q! I( U5 `" ^
VV宣传
9 s# x5 N, w. `. G/ {8 y
" ^5 j0 {# l) W& [【美食中国】第103期：盐水鸭
! ?! P+ j2 y3 Y. T+ Z2 r6 c记者：紫韵
6 Q/ n% P6 e; g+ H5 O新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
+ ~: `9 ^/ d+ ?9 t. W
7 w/ [: h p. Z
2020年8月27日讯 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。2020年8月27日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间开播。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。那么请跟随优秀的主持顺歌、丹阳走进美食的世界中。
1 W |6 q; s2 V5 O) n5 n
& O* W3 e3 j& ?" [0 ?' P, ^
, e) ~+ t& a5 z1 M6 T1 e
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。
* K3 [/ U" T. l" e9 o# L. G) u" g: M! |: `2 i+ R4 R% B
7 k# S) {7 P- G) J8 j3 s 南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。
: U1 U$ t/ k7 x. n8 F4 T; k) U8 C7 M2 m4 F4 c6 n0 j
; Z1 b* [2 f7 z% ?
盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。特色之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。/ F: H; d' M5 `1 h% B$ z7 m
% K; |# u, P" S; f m8 r6 f
: d3 Q1 b" n$ h
栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
2 w% ^" z' ]* n' [+ g8 o; r
3 c7 b5 N% ^/ _( _
% U6 w' C- m: U U- y! T1 l1 d房间路径
聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]
房间ID:601185
2 c& ]( M& K; b2 X7 @1 h% O
4 u% |) D( v" ]5 L6 S* i4 N2 `3 J( q6 a, F, f ]
* P$ i1 h# }% F9 A* `
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
点击这里开通“VIP”服务>>>>
点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>>>
- Y" o2 N: t" R. n! G8 l) d. F& q/ {5 N8 s3 Y
$ N8 r; l- j ~8 y
. M7 ~% b& r" Y* y" k
$ X" ?% Z- ~- j【责任编辑：52320】
图片附件: 1.jpg (2020-8-27 22:37, 142.61 KB) / 下载次数 101
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765013&k=e15aa6732e3c972ce1272f1452659118&t=1719430038&sid=rBH9T2
图片附件: 2.jpg (2020-8-27 22:37, 492.95 KB) / 下载次数 115
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765014&k=ccf9c669a5afec583386dca7f8d7ad83&t=1719430038&sid=rBH9T2
图片附件: 3.jpg (2020-8-27 22:37, 454.21 KB) / 下载次数 108
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765015&k=d7ea4ad780f1264d458df40ce021ab9f&t=1719430038&sid=rBH9T2
图片附件: 4.jpg (2020-8-27 22:37, 491.06 KB) / 下载次数 102
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765016&k=3100edac585f0604819ef9e744c86cdb&t=1719430038&sid=rBH9T2
图片附件: 5.jpg (2020-8-27 22:37, 471.39 KB) / 下载次数 112
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765017&k=edb006216ed81ee9a01e376737f9eb18&t=1719430038&sid=rBH9T2
图片附件: 6.jpg (2020-8-27 22:37, 489.73 KB) / 下载次数 110
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765018&k=ee69ea6f9e04465d02e36f7af9155dc1&t=1719430038&sid=rBH9T2
作者: 52388 时间: 2020-8-27 22:38
2 N/ W( a, r! x" t% ?
# @$ k2 g& t' w! Z3 P4 e999
图片附件: 采访图.jpg (2020-8-27 22:38, 475.76 KB) / 下载次数 98
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2765032&k=a56a49efd00e5f644626d31714c335cd&t=1719430038&sid=rBH9T2
作者: 52388 时间: 2020-8-27 22:45
https://music.51vv.com/v/smbmf0qd?shareUserId=52388
| 欢迎光临 VV娱乐社区论坛 (http://bbs.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |