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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】7.16 【美食中国】第100期:茶汤 记者:若雨 52338(图文) [打印本页]

作者: 52397    时间: 2020-7-17 13:46     标题: 【官】【活动现场】7.16 【美食中国】第100期:茶汤 记者:若雨 52338(图文)

本帖最后由 52338 于 2020-7-18 17:37 编辑
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【美食中国】第100期:茶汤


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记者:若雨

新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]-601185


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) ^& ?+ O4 c1 B  z/ H3 G1 [       2020年7月17日讯 2020年7月16日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第100期:茶汤将带你走进美食世界中。

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      《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。* {; p4 Z. T( ^! j. z7 i" c! A$ U

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      北京时间晚八点,节目在主持人丹阳、顺哥的问候声中正式开启《美食中国》第100期:茶汤。茶汤是北京传统小吃,相传茶汤源于明代,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤,茶汤因用龙嘴大铜壶冲制,水烧开后,铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,即可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。
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      茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料是高粱米面、糜子面用开水冲食。茶汤有两个特色:一是冲制方法特殊,用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊,使有一把龙嘴紫铜大壶。它重9-9.5公斤,可盛水40公斤。当壶心炭火把水烧开到100度时,才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,刹那间水满茶汤熟。茶汤滋味储蓄,除香甜外,有一股谷物地朴实之气,给人以亲切感。“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”,这首《都门竹枝词》勾划出了旧京街头小吃的多样化。“茶汤”明、清时已盛于北京,明代皇家茶点,民间仿而效之。将炒熟的糜子面放上红糖,用滚开的水冲成。与其同类的“油茶”则是用牛油或素油将面粉炒熟,再加入开水。茶汤和油茶都有所谓的“八宝”之说,其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口。
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    《美食中国》不仅让我们看到了美食,看到了乡愁,看到了传承,看到了发展,更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚,栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食,每周四晚,走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》,不见不散!
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【责任编辑:52338】



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作者: 52397    时间: 2020-7-17 13:52

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作者: 52311    时间: 2021-4-24 19:15






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