标题: [活动现场] 【官】【活动现场】2.20《美食中国》第90期：发糕 记者：娱乐 52338（V篇） [打印本页]
作者: 52393 时间: 2020-2-21 12:44 标题: 【官】【活动现场】2.20《美食中国》第90期：发糕 记者：娱乐 52338（V篇）
本帖最后由 52338 于 2020-2-27 14:47 编辑
% w. }( }9 o1 ?/ E
6 Y5 \. A% A* }+ G0 W3 PVV宣传" Y& U0 Y3 U2 ]$ n
. T) ?: C' D" R1 Q; }, @
《美食中国》第90期：发糕6 @- q7 [, ^. l
, X o5 a+ f/ @! C* Y# f记者：娱乐9 ^4 A$ V$ e( U# j" q
新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)
9 Q5 M- C$ `( h
$ Z. N! d5 ~! f8 e/ e" _
0 c6 s( G! s1 n0 l
2020年2月21日讯 旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为广大美食爱好者详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。2020年2月20日晚，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第90期：发糕，已在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，晚八点整栏目主播：丹阳 顺歌惊艳登场、现场直播。
" v' X! Z( w, Q" `% W. u) L
' q) @2 y( ^" d* Z, \& m) u
, `3 g* K. `' p* e9 D; f- Z* `
( m: H9 r3 F) S
* ^+ c0 |/ ?, [' O' q3 X
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。# Q- `# }& i: g( c8 `5 V6 n
2 l# u5 \2 C7 G; [% N l, Q4 v4 s
' u: `# C- O; g0 a/ g2 q
0 }- r. d& r0 l9 \
; B8 T' `# I0 O
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。
0 c7 e" Q: H# ?; `
) ]' U3 ]7 ]9 a j
/ Y% ]; C; A: M& F5 F
( d F8 l- l! C, Q/ c5 H2 z% i/ @: w
5 q1 x) v% T. C( J1 s
发糕取其"发"字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的"喜"就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其"发"字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。$ \' }5 A% k' j% X3 @
8 t( M+ f& p; @4 f$ P. [
8 k( K. `7 x1 r1 t# C
6 ] Q' p# |% M
# I- B" z( r( M2 N0 J+ P
玉米发糕：主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML。做法：1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。 2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。6、等面糊发至模具9成满就可以了。7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
+ J0 r" r$ ^ {5 ^$ @/ L9 J& b3 ?" e3 p- |2 s
, |8 E- T" h Z+ n$ h
; _7 X Y. `* ?) I
提示：1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。. l- O- l- _' U. A; L
3 d2 J( ?+ z/ P: J6 F7 G# u
3 o+ k; K( ~9 A4 ^4 n7 m
! Y9 t8 `/ T+ W+ i, H
本栏目策划总监：念奴娇、栏目背景：念奴娇、栏目主播：丹阳、顺歌。晚会中烟花绽放、有水晶会员10枚、红色VIP10枚送给了关注栏目并参与互动中奖的朋友。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！隔周四晚，不见不散！
; q" X3 c6 [/ L0 T& ]8 y+ k/ s# D1 U$ ?5 s# C3 z
9 v0 x" I# _9 S2 I房间路径
% U! A, Y9 G# ~& uVV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 2 `5 T" [# X3 m# d* h5 n) M5 H' P
房间ID: (601185)
6 e6 P c. U- S; ]( ^! W. b5 f- U7 ]% v9 e% n% O# C
1 e; G3 k8 y3 Y
点击阅读《VV宣传》更多访谈报道>>>>
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
点击这里开通“VIP”服务>>>>
点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>/ ^! U, N! _# J
, n( L( t' B( ~
( r, ]7 r' S2 R) |8 M5 X【责任编辑：52338】
图片附件: 1.jpg (2020-2-21 12:44, 137.04 KB) / 下载次数 80
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601760&k=c0d410b6801671ab4390cb8a2f417c6a&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 2.jpg (2020-2-21 12:44, 138.83 KB) / 下载次数 85
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601761&k=cbfbbf26d5e02c529a0ba21fb06033a6&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 3.jpg (2020-2-21 12:44, 138.98 KB) / 下载次数 74
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601762&k=d61176aa4b4ecbcfb63131e70dce2227&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 片花.jpg (2020-2-21 12:44, 118.01 KB) / 下载次数 75
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601763&k=4239e1dd80c841686a0cc68ad3b5622a&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 4.jpg (2020-2-21 12:44, 139.14 KB) / 下载次数 86
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601764&k=f565078fa9a628c62276eb0958ae252e&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 5.jpg (2020-2-21 12:44, 138.12 KB) / 下载次数 83
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601765&k=04635b92603d0657bce474db7a5a5fa3&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 主持人.jpg (2020-2-21 12:44, 135.52 KB) / 下载次数 60
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601766&k=a81f115553051e28feff0b5c227638bc&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 6.jpg (2020-2-21 12:44, 127.99 KB) / 下载次数 67
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601767&k=d777951214fa71bc7ba4d42559de7d75&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 7.jpg (2020-2-21 12:44, 129.17 KB) / 下载次数 75
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601768&k=4a67f99aee7f67bb3b15a57f96c85829&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 8.jpg (2020-2-21 12:44, 145.62 KB) / 下载次数 70
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601769&k=54963659d601eb2353c60d23879cab2c&t=1717803693&sid=geeLC8
图片附件: 9.jpg (2020-2-21 12:44, 142.73 KB) / 下载次数 68
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601770&k=f6c8804c0449b12f571742a4650b25e1&t=1717803693&sid=geeLC8
作者: 52393 时间: 2020-2-21 12:48
6 ]1 |9 r4 x- K! T. e$ o' _
$ n: D$ r d/ o, @ P, Y/ m/ m
图片附件: 大图.jpg (2020-2-21 12:48, 455.18 KB) / 下载次数 61
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2601772&k=733b88fae453d804db81e20ba1849197&t=1717803693&sid=geeLC8
作者: 52393 时间: 2020-2-21 12:51
https://p.51vv.com/vp/OH3ifAjX?vpian_userid=52393
| 欢迎光临 VV娱乐社区论坛 (http://bbs.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |