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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】1.9 《美食中国》第88期：拔丝地瓜 记者：沙虎-52311（V篇） [打印本页]
作者: 52346    时间: 2020-1-10 15:02     标题: 【官】【活动现场】1.9 《美食中国》第88期：拔丝地瓜 记者：沙虎-52311（V篇）

本帖最后由 52311 于 2020-1-11 10:52 编辑 + _+ ]3 T4 S# M2 I( i4 u# _
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VV宣传
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& t( W7 A+ ]' k4 X9 G' o《美食中国》第88期：拔丝地瓜

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记者：沙虎 7 @$ s; u# w" c( D2 v, P4 a# J& j
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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   2020年1月10日讯 讲述美食背后的人文故事，走进VV娱乐社区《美食中国》；展播中华五千年经典名吃，品味《美食中国》味道的馈赠。VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，一档全新的网络直播美食秀节目。2020年1月9日晚，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第88期：拔丝地瓜，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间精彩开播，本期主播丹阳、顺歌从历史、食用、烹制、营养四个层面，向我们详细介绍了中华传统美食“拔丝地瓜”的故事。当晚，VV副站长念奴娇莅临了栏目现场，陪同2000多位聊友一起观看了《美食中国》的精彩放送。
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1 E# I6 P) y# k8 V# P    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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    北京时间20点，VV官方栏目直播间[电信](601185)早早满座2000位来自全国各地的美食爱好者。“推开生活之窗，品尝人间美味；阳光因你而跳跃，生活因你而精彩......”随着随着主持人丹阳、顺歌的开场呈词，《美食中国》第88期：拔丝地瓜正式拉开帷幕。拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！
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# _( [* p1 v! a' C, r! V! f' S: |4 ]    地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。$ h% Y2 z/ D# Z: _7 m
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( `: F! k/ d# w    做法一：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。) h+ Q3 j  b/ Z5 k: k  s
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    做法二：1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。 2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。/ f5 l, U! S" l: t& l3 y

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    烹饪技巧：注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。7 I1 b: [4 ]5 a0 T; K  J0 T

+ @) M6 }" Z1 t% t  K. E    食用提示：食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水（也可用其他凉饮料）蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口（也起到降低表面温度的作用）。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。
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/ |- ]/ A- W4 n  Z7 }1 T    历时2个多小时的《美食中国》第88期：拔丝地瓜圆满结束了，《美食中国》不仅让我们看到了美食，看到了乡愁，看到了传承，看到了发展。更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食，每周四晚，走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，尽情期待下一期精彩等你来。& G/ a9 p+ X2 B* b% k  K: m4 B
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作者: 52346    时间: 2020-1-10 15:05

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作者: 52346    时间: 2020-1-10 15:09

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