标题: [活动现场] 【官】【活动现场】1.9【美食中国】第88期：拔丝地瓜 记者 兰天 52338 [打印本页]
作者: 52359 时间: 2020-1-10 09:41 标题: 【官】【活动现场】1.9【美食中国】第88期：拔丝地瓜 记者 兰天 52338
本帖最后由 52338 于 2020-1-10 19:54 编辑
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3 Z+ h4 S3 H+ }9 v) u6 g【美食中国】第88期：拔丝地瓜
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记者：兰天飘飘
" }1 h" b& [: n4 R0 w, n新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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3 N1 u9 M3 W' j 2020年1月10日讯 2020年1月9日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第88期：拔丝地瓜 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。栏目工作组：策划总监：念奴娇，栏目督导：任中军，栏目背景：念奴娇，片花撰稿：顺歌，栏目主播：丹阳，栏目主播：顺歌，官方宣传部，栏目片花：顺歌 丹阳 霜露 挠挠。
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拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。所需食材：& C) b8 f* i) a7 q2 C
1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
' R1 R7 B8 u" x& Q! ^) N2、主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)# M8 G; K: h) z4 V: V+ u# j
3、地瓜两个 糖100克! {& ]4 F: y1 k4 p! q
4、主料：红薯，辅料：白糖、油% @6 g4 g- \. }+ s; g
5、红薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克
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I; ~, a; Z% F$ S2 f" T7 ~: E" K, X制作方法：8 C6 I$ U* L: y% O: \! W
1.准备好地瓜、白糖和白芝麻) d3 |5 h: [5 q% _
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
. L# a& o- }( d' B3.锅中注油，烧热，加入地瓜块
$ ^+ V1 W; N/ c) ^7 N4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油3 e& E) s& c5 [ r( I8 C
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
: B. C+ a5 z2 B- p, M* ~6 T& ^6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化1 N, t; m* a$ l3 k
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小; l/ J+ J* B% I- Q# g
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀9 x/ I y6 S( e% ^0 X" h, I
9.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁) y# z) F) h& `4 Q, O
10.装在抹上香油的盘子即可5 V( z Z2 O1 z2 Q8 e6 M
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
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食用提示： Q. @6 ]' f: `
1.食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水（也可用其他凉饮料）蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口（也起到降低表面温度的作用）。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。
: G) {) ]8 F8 E. t; ^+ g6 A5 r, i2.拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。1 \! [3 l3 V* h( Y/ |, x: Q
3.如果是做拔丝苹果或香蕉，就要裹蛋白糊，或者生粉。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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