...
4 ^$ b9 w. I5 Q9 n0 ^      北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目主播◆┊止水携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第87期：松鼠桂鱼 ， 松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。" k8 T2 M; E3 p2 j6 I0 q: _
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

..

..
# `7 g. h" G  N5 ~  o) _1 u菜品历史：
0 X+ j. q8 J" N0 _/ A5 _  L& p# J: m  k. c
     松鼠桂鱼松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
' O0 a) \9 ~7 L# R! q( {6 z6 A据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
" |% q% S2 a+ s7 B. C1 Z6 v' @: T$ @5 T8 s2 }8 M$ ]
营养价值：; G# L1 A2 @  N# X& V0 D' b
6 ^  D) m. e* i$ _; d2 x& R
     鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。 : D9 Z- o" ~% z' u
6 r$ b% v+ N9 [
0 [; X- M+ n0 a
注意事项：9 ?4 U; p- w3 p( J" A& ]  }
2 x+ T; I- M2 b1 Z- S; _* R
     鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。 [6]  
$ \, k8 L: v. r" t' M# i' E不宜食用人群
. o+ m2 N% v3 T# K( x
1 k/ k+ W0 W0 ?, y1.痛风患者不宜吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。% S( L) q7 v9 V, G1 Q
& s* e6 }. f: Q$ B# ~1 N4 C2 D
2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。, }! m; t! A2 `1 M- t, `

/ N0 F; |/ C- F; S' Y3.肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。# E, H) M# ~# m5 w. A( L! ^/ y
+ [/ }8 @, p" C9 _
4.结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

..