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标题: [经典栏目] 【官】【活动现场】4.11 【美食中国】第70期:腊味合蒸 记者:海儿-52311(V篇) [打印本页]
作者: 52320 时间: 2019-4-11 22:59 标题: 【官】【活动现场】4.11 【美食中国】第70期:腊味合蒸 记者:海儿-52311(V篇)
本帖最后由 52320 于 2019-4-19 09:47 编辑 ! s; i3 T, o8 B+ V+ p# R4 ]
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0 R4 f4 J g7 X2 h6 c; r4 D+ c+ F1 Z【美食中国】第70期:腊味合蒸8 N% B$ b5 _: Z
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记者:海儿
: A) l+ l. F$ c新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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2019年4月11日讯 腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ,有开胃祛寒、消食等功效。2019年4月11日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第70期:腊味合蒸主播丹阳、止水将带你走进美食世界中。. i$ G( y6 J% j' l
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/ q9 J3 W2 L. y8 { 腊味合蒸是地道的湘菜。下面我们就先为朋友们介绍一下有关湘菜的小知识。湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种
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- y8 W9 p, u) v2 z# _' v! r 菜品特色:腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。营养价值:腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。 鸡肉蛋白质含量高,消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质,肉质鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。+ T; c, I$ g. j; E* [) [4 h0 V
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6 o) Y* N& K# e2 K$ {: F' M- T 注意事项1.食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,易造成便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。2.腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,所以不要吃得过多。3.腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。 @0 u! R2 a2 K' M' l
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