《美食中国》第61期：口味虾" z3 p9 J  n0 H( a0 c
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记者：好奇3 {3 ?% p) q/ x5 O
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]（601185）
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" L( T* X' C3 {# T5 q8 Z! z      2018年11月23日讯    2018年11月22日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，《美食中国》第61期：口味虾，湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、油重、色浓、主味突出、浓淡分明、口味适中的独特风味而久负盛名。今天的栏目主播丹阳和浅行， 将带你走进湖南美食世界中。- Y/ a2 s2 R; w! f: `
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      口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，相信常看湖南卫视的朋友，一定都知道口味虾这道菜，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。“香辣虾，好吃的一道菜。平时宵夜的时候去吃湘菜，很喜欢这道菜，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽。虽然平时在家很少做辣菜，不过，偶尔尝尝，亦令胃口大开。”口味虾具有壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒、提高免疫力等功效。这是因为口味虾中含有非常丰富的营养成分。营养价值也主要在于其虾肉中。虾的特点就是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能预防癌症，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。
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      湘菜中极其重要一员的口味虾，早在最初只是地摊美食。也许也正是因为这样的“出身”而让它的价格也格外亲民。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，令人食欲大开。口味虾的家常做法：食材：小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。制作流程：1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。2、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。3、根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。4、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。5、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。6、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；7、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
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      口味虾虽然美味，但并不人人适合吃，注意事项：1.哮喘患者吃虾会刺激喉及气管痉挛。2.虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾蟹等海鲜发物。3.甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。4.平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛腹泻的状况。5.痛风患者患有痛风症高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。6.虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。7.虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉。8.腐坏变质的虾不可食用,色发红身软掉头的虾不新鲜,尽量不要吃。9虾忌与某些水果同吃,,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状。真是美味不可多贪啊！

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