![Board logo](templates/colors/images/logo.gif)
标题: [经典栏目] 【官】【活动现场】6.7 【美食中国】第50期:烧麦 记者:海儿-52311 [打印本页]
作者: 52320 时间: 2018-6-7 21:53 标题: 【官】【活动现场】6.7 【美食中国】第50期:烧麦 记者:海儿-52311
本帖最后由 52311 于 2018-6-7 22:49 编辑 & P6 ?. _5 ^7 [0 w4 p0 ?" Z8 L
2 a% ]" V2 `3 z/ e( P
VV宣传& U5 S: L2 v2 M5 J. Y. `* j+ S
. o4 ?0 T: W. F" R; V
7 c- x Z" Y, v7 v2 M9 H4 M! w6 _) W* g# }/ r& X
【美食中国】第50期:烧麦
. M/ W# e0 l, I8 f- V Y记者:海儿
新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
) _6 ]# Z3 I0 H( Y6 w$ N- q6 j' S
) q r; d0 g7 z/ d: b
% s: i' B) }; p) f W6 e& u# y 2018年6月7日讯 烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作烧売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。2018年6月7日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第50期:烧麦栏目主播丹阳、顺歌带你走进美食世界中。
8 n* M! q+ {6 ]7 F6 L( i
2 Y5 |. o4 ~: k+ \) I
: `: i$ m* G0 F! g E& ? 烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
* x5 W) n, |. ?9 p* F
2 r# ?! p' M+ {" N2 k# ~5 F
, w% j2 h( y8 }4 x 烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。"麦"亦做"卖"。又云:"皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线稍系,故曰稍麦。""以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
, @$ r& W: o1 H8 F0 l' J; C/ d4 j- H
+ s% }6 }9 i) m. X3 D2 |
烧麦一词的来历,另有有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城(呼和浩特回民区和玉泉区)。明末清初时,在大南街大召寺附近,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的"包子",区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名"捎卖",后来名称演变,向南传播就改叫烧麦了。
8 A. G! t4 P) `9 u! w) Y( }3 D, h' d0 X9 G( k
1 W0 Q' A E- M* Y" Q- O% F2 \ 时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖,河北大葱猪肉烧卖,安徽有鸭油烧卖,杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,山东临清有羊肉烧卖,苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。
! R2 c% F' q2 b* k
. @1 L5 J& y. p: a6 W
* N/ |2 Z, o4 R0 b( O2 `8 T; q$ j& S; B
烧麦也是回民传统风味食品。南方回族与北方回族在 用料和制作方法上略有不同,北方回族烧麦一般以牛或羊 肉为主搭配其他佐料做馅(如大葱、萝卜)。而南方回族 烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外,在个头上也 有区别,北方的小,南方的大,虽然风味有些差异,但美 味可口,百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。本期【美食中国】第50期:烧麦在互动刷将中落下帷幕。
8 ?0 n9 @; S* I& D/ }8 J6 \5 V( p8 M. y3 Y( i4 q
房间路径
# \0 E9 M% T( E! E) F' j聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]
- Q0 s. F0 V/ ?5 w# t房间ID:601185
![](https://bbs.51vv.com/attachment.php?aid=2026863&k=89cf643435a9a0d4375f37665b3de3f1&t=1527775974&noupdate=yes&sid=c926lwT7UqVURk5LDcBEptiEI1lNSiqx44rhjEDiFnqBEG4)
' _- {6 D1 `% I
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
点击这里开通“VIP”服务>>>>
点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>>>
【责任编辑:52311】
图片附件: 0.jpg (2018-6-7 21:53, 91.33 KB) / 下载次数 121
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036185&k=5471c89e3002817ca08bde4559da783e&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153846c99a1763bd3ce.jpg)
图片附件: 1.jpg (2018-6-7 21:53, 99.29 KB) / 下载次数 116
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036186&k=04010407d56a128e3185de966110cae2&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/18060721530afd363bacd42074.jpg)
图片附件: 2.jpg (2018-6-7 21:53, 93.17 KB) / 下载次数 122
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036187&k=f055deef13c42e0976e6c6deecf4cfaa&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153f5e72f5738db8e30.jpg)
图片附件: 8.jpg (2018-6-7 21:53, 114.59 KB) / 下载次数 123
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036188&k=7527f2eddc6e27d09e82ee9889405cd7&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153b1b9099985e721f0.jpg)
图片附件: 17.jpg (2018-6-7 21:53, 118.05 KB) / 下载次数 119
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036189&k=4e594a6f8acd7822d532f8e289b84a90&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153c6f3a1d495236f74.jpg)
图片附件: 15.jpg (2018-6-7 21:53, 115.9 KB) / 下载次数 130
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036190&k=4e260aade3dbf8db85a86613b25f0003&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/18060721536732c9c9885419bd.jpg)
图片附件: 11.jpg (2018-6-7 21:53, 124 KB) / 下载次数 121
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036191&k=6db77eb91e3d2117a44a946df86ccf63&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/180607215336ae2530d6dd6d33.jpg)
图片附件: 9.jpg (2018-6-7 21:53, 114.91 KB) / 下载次数 106
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036192&k=599a749f303d18c2630923c8a06664e8&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153b80c61961115d635.jpg)
图片附件: 主持人.jpg (2018-6-7 21:53, 117.51 KB) / 下载次数 118
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036193&k=1228bf9ca4e7bdee8aaf87dd3170834a&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/1806072153f9c4000b5fa1c90b.jpg)
图片附件: 背景.jpg (2018-6-7 21:53, 105.44 KB) / 下载次数 126
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036194&k=27d936c6fff80768497e9338ea60ea65&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/180607215330a4a19d3de47ba8.jpg)
作者: 52320 时间: 2018-6-7 21:54
图片附件: 任务.jpg (2018-6-7 21:54, 374.94 KB) / 下载次数 106
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=2036225&k=12f470e535823e009d6df484d4701d01&t=1719359191&sid=bwW11A
![](attachments/month_1806/180607215495da8918c8543331.jpg)
欢迎光临 VV娱乐社区论坛 (http://bbs.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |