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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】4.26《美食中国》:绿豆饼 记者:如水-52311 [打印本页]
作者: 52384 时间: 2018-4-27 21:18 标题: 【官】【活动现场】4.26《美食中国》:绿豆饼 记者:如水-52311
本帖最后由 52311 于 2018-4-27 23:33 编辑
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VV宣传
2 \( I, ?( q9 ?* H! H# H2 s: c《美食中国》第47期:绿豆饼
: l3 ]! X) y/ c5 P, i记者:如水
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) u4 }0 l3 ]7 F- r 2018年4月27日讯 2018年4月26日晚八点整,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第47期:绿豆饼将带你走进美食世界中。当晚,VV副站长念奴娇出席了直播现场,栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。9 N( Y5 L2 V, r+ r1 @/ [. {0 C, u
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0 k3 V9 H2 l2 E; X D 北京时间20点,主持人丹阳、顺歌在人们的期待中出现在视频窗口,随着栏目的介绍,本期的节目开始了。两位主播介绍了绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后,其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。5 N$ e. Z' R+ c6 e: J% W- c
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绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆饼之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作,绝对的绿色食品;二是独家配方和专用的配料。烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。绿豆的功效,众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效,男女老少皆宜。3 b/ ]% G/ i: z" v0 H0 i0 s9 y9 F
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9 s9 s% Y) |9 i% a( ]+ f 清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然歹,但外壳也和面头同。做"三合面"就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮"相甲"吃。苏顺成就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。后来,施琅收复台湾大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店,生意兴旺发达。
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7 d8 F0 g4 X4 k% F# w$ J' T 做法
: X4 b( T4 Y! p& ] i1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。 2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。: i. S1 Z5 v& h& P
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8 B. Z* C% T) a8 a5 B. H4 {& E 随着主播的下次节目再见,本次的美食中国栏目结束了,大家仍意犹未尽,栏目组刷出十个红人,十个水晶回馈广大聊友的支持,VV娱乐社区经典栏目《美食中国》,隔周四晚八点,和美食朋友们不见不散。# n% J9 r4 _: v! ?5 u$ ]0 M. T4 l
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《美食中国》:绿豆饼
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