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2 O8 t1 N# W( p4 [" z【美食中国】第47期. H0 Y5 X- G3 I8 k8 F6 u, G2 `
——绿豆饼
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记者：婉宜
6 @' h4 {0 Y. p8 H: g4 m新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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+ a- d2 T1 Z, q# X3 G& f: N       2018年4月27日讯 2018年4月26日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第47期：绿豆饼 将带你走进美食世界中。美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目主播丹阳、顺哥两位老师担任。

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    晚八点整栏目主播丹阳、顺哥老师闪亮登场为大家介绍美食绿豆饼。绿豆饼：神仙眷侣饼（又名绿豆饼），至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料，按照传统加工方法，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润，含大量蛋白质、脂肪等营养成份，深受人们喜爱，食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有冰饼之称。尤其适合老年人及儿童食用。绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而备受人们喜爱，是市场火爆的特色传统糕点小吃之一。 绿豆蛋 白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等 无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值， 还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之 功。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力，四季皆可。

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6 p  S& ?! T9 y/ w    从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出 不同的使用价值，异彩纷呈。饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分 为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼 、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他 还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮 制作的荸荠饼、桂花粟饼等。绿豆是一种营养价值很高的食用豆类，含有丰富的钙和铁，并含有多种矿物质和维生素，这些物质都是每天人体所需要补充的营养成分。绿豆饼来历清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮。 后来，施琅收复台湾大功告成，苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏，豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料，干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店，生意兴旺发达。绿豆又叫青小豆，是中国人民的传统豆食类食物。归仁绿豆饼并非所有绿豆都能制作，只有一种名曰明 绿豆的才是归仁绿豆饼的正宗原料。明绿豆为泗洪县有名 的特产之一，它光泽明亮，碧绿如玉，其形像精工雕琢的 玉珠，所以人们又称它为明珠绿豆。这种绿豆集食用、药用于一身。

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! h" R" B$ ?% e  o    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注和支持栏目的朋友们，聆听着动听的音乐点击鼠标，幸运就是你。VV视频社区将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。春夏秋冬季美味任您品尝。

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