标题: [活动现场] 【官】【活动现场】4.26《美食中国》第47期：绿豆饼 记者：穿越52365 [打印本页]
作者: 52381 时间: 2018-4-26 22:10 标题: 【官】【活动现场】4.26《美食中国》第47期：绿豆饼 记者：穿越52365
本帖最后由 52365 于 2018-4-26 22:52 编辑
0 h$ O* s. ^' ^
( \/ W0 Y! Y* c' G J2 e$ {VV宣传, X0 _! I( _) d8 ?7 \. G5 I
8 J4 @8 n" O2 b% [# M2 `6 _《美食中国》第47期：绿豆饼
5 `+ _ |" g% B记者：穿越. s" J8 _5 C$ C& |- p! C. K: J- {
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
( S% j! M r' Q4 \& e: R Y
) I( D9 K& g6 ~, z2 A9 ~: e6 t1 I4 E 2018年4月26日讯 2018年4月26日晚，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第47期：绿豆饼 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。主播丹阳 顺歌和你一起走进美食世界。
' f ^0 J5 Z* g3 ]" {
2 c5 D3 I; O5 M3 Z5 t/ H/ Y
( \3 y5 u' I! e+ Q1 b3 V
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出 不同的使用价值，异彩纷呈。饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分 为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼 、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他 还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮 制作的荸荠饼、桂花粟饼等。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工 艺精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软 、入口即溶、馅心冰甜。绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。 绿豆饼的特色：绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人好。5 H* F U! s' V+ j% p" ^9 o4 w
1 @: n( P8 G! t$ d! G
( V! R, K$ S9 l& i
绿豆饼做法：1 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。2 把猪肉磨成肉沫并加佐料。3 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。4 泡菜除水份后切成丝。5 红辣椒去子切圆。 6 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 7 蘸醋酱油吃。绿豆饼的做法多样，1 制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。2 加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。3 做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。4 然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。5 将油皮面和好，松弛半小时。6 油酥也和好，松弛半个小时。7 松弛好的油皮和油酥。8将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。9 将油皮面压扁，包入油酥。10 将油皮面压扁，包入油酥。11 收口朝下，松弛15分钟。松弛好的面团擀长成牛舌状。然后从上至下卷起。都卷好的面团松弛15分钟。取一个面团，按扁。用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。卷好的面团，松弛15分钟。将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，包好的绿豆饼，收口朝下，用手按平。（不要用擀面杖擀）。依次码放到烤盘内，烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节），香脆可口的绿豆饼就做好了。注意事宜：1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。 2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。 3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。 4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。 `: S b" A: B% w' Y
4 E) a: ^# w$ y- w) j5 z
5 Q' L, |( D% a6 L2 w- A" _ 绿豆饼的由来，清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成，因为和施琅是同乡，很信任伊，叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海，带干粮其实炊面头最简单，但是面头干哺哺，要吃也得配菜配菜汤；做肉包易歹，做甜包虽然歹，但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖，得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法，做一些较奇巧的好吃的干粮，来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意，就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽，用碱粽、肉粽做干粮，这个主意虽然好，但是碱粽虽然歹，没啥奇巧好吃；肉粽呢，虽然奇巧好吃，但是烧肉粽烧肉粽，肉粽得烧烧才好吃，了就没巧。蚵仔煎呢？也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做馅，用油煎做肉饼。
8 |. A/ y1 p: G# y7 R2 @. ^) I2 t. C1 Q: n4 P: ]( o1 C
! R% C( s: t; p8 Z2 ?( q4 G房间路径$ Z: H" ^& @1 }. j* B9 m
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]
房间号：601185
% M2 @3 G4 G) P! H+ P3 y
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
点击这里开通“VIP”服务>>>>
点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>>>
% y! i& U. S# @. H【责任编辑：52365】
图片附件: 1.png (2018-4-26 22:10, 245.21 KB) / 下载次数 44
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986488&k=758adbc2159c8a018f613663aecc0764&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 3.png (2018-4-26 22:10, 248.01 KB) / 下载次数 48
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986490&k=b49f6fc427922c142dd330873d63ae30&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 2.png (2018-4-26 22:10, 229.29 KB) / 下载次数 43
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986491&k=221da832e24467eeca50f3abdb1504c2&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 4.png (2018-4-26 22:10, 227.15 KB) / 下载次数 48
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986492&k=bd61ab925f7cb09de42c1ef8e4f508e6&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 1-2.png (2018-4-26 22:10, 247.96 KB) / 下载次数 54
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986493&k=563cc430daf2a731b7937b8d40ef1bf7&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 5.png (2018-4-26 22:10, 230.61 KB) / 下载次数 38
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986494&k=adf1b9a3d3bdd6ebe4a335a030790ab3&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 6.png (2018-4-26 22:10, 243.63 KB) / 下载次数 43
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986495&k=181f86126f246e3ea3a8c0bf3aeff1b1&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 7.png (2018-4-26 22:10, 242.06 KB) / 下载次数 43
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986496&k=1fd2d2a56edfce27a196ed4c15e4ec4d&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 8.png (2018-4-26 22:10, 238.69 KB) / 下载次数 37
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986497&k=0c8bc3eaf23382defd6efcb009eba1e1&t=1718580912&sid=54M0Uh
图片附件: 9.png (2018-4-26 22:14, 234.29 KB) / 下载次数 49
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986514&k=7a6247396934ff72b8f734ed7a291f87&t=1718580912&sid=54M0Uh
作者: 52381 时间: 2018-4-26 22:15
1# 52381
图片附件: 1-1.png (2018-4-26 22:15, 333.6 KB) / 下载次数 40
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1986522&k=e562e0cb2f0e08c7e43cf2d08d515bd1&t=1718580912&sid=54M0Uh
| 欢迎光临 VV娱乐社区论坛 (http://bbs.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |