标题: [经典栏目] 【官】【活动现场】7.20 豆汁 记者：思点-52311 [打印本页]
作者: 52379 时间: 2017-7-21 18:51 标题: 【官】【活动现场】7.20 豆汁 记者：思点-52311
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, S3 ^$ x* s+ \* j【美食中国】第30期
" D3 K8 H& I6 L( T# z p. A& X记者：思点
N; |, Y9 Y2 ?9 x9 w: L- z0 H7 e4 I新闻来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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* b8 G$ k* g r) @/ m 2017年7月21日讯 VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第30期：豆汁，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间惊艳登场。2017年7月20日周四晚八点，《美食中国》第30期栏目主播无花果、顺哥在黄金强档，现场直播《美食中国》第30期：豆汁， 带你走进美食世界中。
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. I( a& V/ u! W; J; A 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。8 }, Z" R5 J: y4 w
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豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
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栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》第30期与现场观众相约在VV官方栏目直播间品味中国美食豆汁。美食豆汁历史悠久：据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。' U7 v8 y# i5 J' U8 w: G) w+ \
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| E8 E- K3 c5 a/ O$ L" z* | 豆汁美食特色;豆汁是老北京独特的汉族传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。% R! n& J6 E& K
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豆汁美食饮食文化;没有喝过豆汁儿，不算到过北京。小时看京剧《豆汁记》 (即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
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有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”（此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分）；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚，以遮烈日。经营者通常为一、二人，不停地向游人喊道：“请吧，您哪！热烧饼、热果子，里边有座儿哪！* n0 E r$ j4 \5 ?
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豆汁美食名店;护国寺小吃店以清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
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本期经典栏目《美食中国》第30期：豆汁，最后在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）的快乐气氛中落幕。5 Q) f/ v" G) K/ `! r
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