标题: [活动现场] 【官】【活动现场】7.6【美食中国】第29期：酸辣粉 記者：娱乐-52311 [打印本页]
作者: 52393 时间: 2017-7-7 11:44 标题: 【官】【活动现场】7.6【美食中国】第29期：酸辣粉 記者：娱乐-52311
本帖最后由 52311 于 2017-7-7 22:51 编辑
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【美食中国】第29期：酸辣粉
記者：娱乐
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2017年7月7日讯 旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为广大美食爱好者详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。7月6日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第29期：酸辣粉，已由栏目主播无花果、顺歌，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。
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在我国的川蜀大地上，有一道美食——酸辣粉，得到了各界人士的喜爱。它是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。9 v n& C# g4 M6 G" Q Q# q
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' m% J% n3 L7 }& e& j 说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。" ~/ @" w/ O9 A# r) a4 I
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; d' q. a6 t! O5 k D6 D 制作方法： 1.调味，“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。2.熬制，原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。" f3 s6 @6 f4 g$ T$ n+ S
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; J3 _! _1 T% S7 V 本栏目策划总监：念奴娇、栏目背景：念奴娇、片花撰稿：半首歌、栏目主播：顺歌、无花果、栏目片花：顺歌 无花果 心情 妖ル、广播制作：悠闲、广播发送：蝶！。晚会中烟花绽放、有水晶会员10枚、红色VIP10枚送给了关注栏目并参与互动中奖的朋友们。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！隔周四晚，不见不散。
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