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时报2017年3月30日讯 2017年3月30日晚八点整,VV官方活动部策划主办的经典栏目走遍中国,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《走遍中国》栏目,黄金强档,现场直播;周四晚八点197期 《客家古邑 万绿河源》,主持人 顺歌和半首歌将带你走进广东省河源市。
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在美丽富饶的闽粤之地,有一座被称为“客家古邑,万绿河源”的城市。她位于广东省东北部、东江中上游,东接梅州市、汕尾市,南邻惠州市,西连韶关市、惠州市,北与江西省赣州市交界。这就是河源。全市面积1.58万平方公里。河源是京九铁路进入广东省的第一个城市,又是广东省拥有铁路最长的城市;京九铁路、广梅汕铁路、105国道、205国道、粤赣高速构筑了河源四通八达的交通网络,是粤东北重要的交通枢纽。* h, J7 W6 t7 j' a
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东江自北向南流经河源市区,新丰江从西向东绕城而过,两江在河源市区东面交汇,使得整个河源市区三面环水,看起来象浮在水上的木筏,因此而得名河源。河源,河源市是东江流域客家人的聚居中心。“百越”时期,来自江浙一带的越民散居于少数民族之中,对开化粤地起了重要作用。秦平百越后,迁陕陇之民居粤,带来了黄河文化。此后,凡遇中原战乱,都有一批批的移民进入岭南。这些南迁之民与当地土著民族相互同化,逐步形成了客家文明。河源是客家人聚居地 ,是客家文化的重要起源地之一,也是岭南文化的重要发祥地之一,有“客家古邑,万绿河源”美誉。/ ?% }/ j1 f) C; j. P3 P3 D7 _# W
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客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗,地方性崇拜、礼节等。春节:有拜年,游乐活动等,是最隆重的节日。元宵节:正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵节吃元宵,玩灯,赏灯,猜灯谜。清明节:客家扫墓习俗多从春分开始,清明达到高潮。端午节:客家普遍称为五月节。节日主要内容是吃粽子,雄黄酒,龙舟赛。七夕节:也就是七巧节。这天的河源基本上是雨天,但是家家户户还是会趁雨稍小的时候去河里游泳,据说这天的河水可以除病祛疼,还有很多人装河水直接煲来用。这天,很多老人家都会摘一些花泡在水中,然后给孙子孙女冲身,以祈求他们健康。听一个老人家说过,这天晚上天上会散落很多白色粉状物,只要能将其握在手中,来年就能顺顺利利,因为那些东西是仙女洒下的。, p+ V/ i. P0 j2 I
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0 C- _# n" ^/ l9 m 河源客家语口音较多,不同县或相同县不同镇之间口音差别较大。大体可分为客家语粤中片及水源音(又统称东江本地话,包括河源话)。但水源音(含河源话,龙川佗城话等)的归属有争议,大部分学者认为其为客家语分支,部分学者认为其为粤语分支。河源电视台新闻节目及公交报站语言中均使用到了水源音(以龙川佗城话为准)。河源市地处梅州市与广州市之间,河源话受正统客家话及白话(广州话)的影响较大。有的词语读音与梅州话相似,有的词语与广州话相近,而河源市内东源、紫金、龙川、连平、和平等各县区之间的方言也有较大差异。但总体上河源市均属于客家方言地区。除此之外,河源还有少量闽南语及少数民族语言(如畲族使用的活聂分布。
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河源是东江菜的主要流行地,“客家酿豆腐”、“东江盐焗鸡”、“客家酿猪红”、“客家菜卷”、“梅菜扣肉”等名扬海外。十大河源客家名菜是:东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。河源地区的菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”。“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜,也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。红炆肉 猪肉脆滑爽嫩,做得非常入味,咸甜味道适中,色泽金黄,风味独特,爽口软滑,肥而不腻。东江酿豆腐 客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思。咸香鸭 选用本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。水晶鸡 色泽光滑,原汁入味,肉嫩味鲜。上汤桂花鱼 桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。清煲草鱼 将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲。酿三宝 虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。 娘酒醉河虾 客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟。娘酒醉河虾鲜甜香醇,酒香虾爽,美味可口。 薯丝煲 清甜爽口,滑而不腻,口味香浓。河源连平薯丝、鸡汁、大蒜、花生油、调料等适量。5 ^5 R+ z7 w7 R- }- S
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6 `# N( D' F Z6 z 河源客家民间艺术主要有:客家山歌、花朝戏、舞龙、舞狮、舞春牛、舞纸马、打功夫、杂技等。河源每个县区都有客家歌舞团,紫金县的客家花朝戏被列为“中国非物质文化遗产”,连平县的忠信花灯被评为“广东省非物质文化遗产”,龙川县的杂技团是全国首个县级杂技团,和平县的采茶剧团有着汉剧和采茶剧相结合的戏韵。截至2015年4月,河源恐龙博物馆出土和馆藏的恐龙蛋化石已达17000多枚,河源由此成为中国乃至全球馆藏恐龙蛋化石数量最多的地方。6 M8 E. J* Y( x( r6 h$ m, o0 _
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