标题: [经典栏目] 【官】【现场报道】9.8 【美食中国】第九期：春卷 通讯员：小鑫52320 [打印本页]
作者: 75306192 时间: 2016-9-9 19:43 标题: 【官】【现场报道】9.8 【美食中国】第九期：春卷 通讯员：小鑫52320
本帖最后由 52320 于 2016-9-9 22:44 编辑
7 x; r0 |, o) U8 Y5 _5 n4 J: Q/ G8 r' b7 s
VV时报
. V; P5 e/ v& v【美食中国】第九期：春卷
通讯员：小鑫
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
. G8 \6 J% s* j% q& h; @2 Z* S5 d2 S
M# g2 ` O- O% v8 q# J% C5 o( Z 时报2016年9月8日讯 2016年9月8日VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第9期：春卷 将带你走进美食世界中。晚八点整,栏目主播半首歌 顺歌携手上麦，将为朋友们介绍《春卷》，结合视频展示，概括的介绍了春卷的历史。
' z+ V( l& v1 O! b& c) B8 h1 u
* j( Z. x! w% `' E) g
( b: z' g; N, C% Y 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。9 }( u! t' x* A) @3 n
: v& D) G. p* e+ `0 S1 P
/ {, m5 X8 N+ o# @& W0 {$ T8 U
春卷，又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。- l f) V! {% w/ H9 R1 z
# X1 [# P0 y6 ?
6 s$ l1 v' e" J/ w; v$ J 春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。! {3 F) t( d& `3 ^ l/ _
. ^6 ?$ L+ D- o8 C
% w# ~ T* B D4 Y' n( r
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
; o1 s) j- ?* |: H9 k; A) v
|5 s& B% T- Q- P7 l; n4 Q
# m8 R+ J1 D2 m
据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 当今春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
; Y+ |5 z+ J( P/ t( \
# J- @( m- P( t
5 M1 x/ X# L5 t W6 b! F
相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的）【材料处理】：1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。）4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
, u3 @6 b: ^* I1 D- m" P
; Z/ s! |2 X+ U! U
4 h% a/ x R. v9 c9 s( q房间路径2 l$ S6 C: B5 d* l/ S9 m7 c: t2 p
聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]
房间ID：601185
点击阅读《VV时报》更多访谈报道>>>>
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
点击这里开通“VIP”服务>>>>
点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>>>
【编辑：52320】
图片附件: 0.png (2016-9-9 19:39, 193.88 KB) / 下载次数 105
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120952&k=f3c2f004ee68d472fb8fc93aa12a61f3&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 1.jpg (2016-9-9 19:39, 45.33 KB) / 下载次数 105
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120953&k=c7fa9fdedd9b82b83916b0cb7526fbd2&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 2.png (2016-9-9 19:39, 273.35 KB) / 下载次数 91
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120954&k=ef33b52fbd8b24944b1a6547a89be5a2&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 3.png (2016-9-9 19:39, 274.54 KB) / 下载次数 97
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120955&k=69500ef9086b845002037207b2fa2e2d&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 4.png (2016-9-9 19:39, 281.21 KB) / 下载次数 96
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120956&k=f51d532a83a891dabcb43422d42e67a9&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 5.png (2016-9-9 19:39, 249.96 KB) / 下载次数 108
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120957&k=6ee20325f8c7187e4564148b7146eef4&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 6.png (2016-9-9 19:39, 229.39 KB) / 下载次数 83
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120958&k=ceac466ac32a4667d5d24b2333760b84&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 7.png (2016-9-9 19:39, 238.83 KB) / 下载次数 106
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120959&k=835e23c258123f0fa2fda6e580fc5c3d&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 8.png (2016-9-9 19:39, 232.3 KB) / 下载次数 88
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120960&k=ed5b049ee145669e0e87d60143cd331d&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 9.jpg (2016-9-9 19:39, 42.82 KB) / 下载次数 104
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120961&k=949dbf7ce00f42240f389afd5d218c73&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 10.jpg (2016-9-9 19:39, 44.86 KB) / 下载次数 91
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120962&k=d4a0165a75120530d83b00eb4c78532a&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 11.jpg (2016-9-9 19:39, 44.74 KB) / 下载次数 101
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120963&k=8dd2b73f2cb7169610d3ca322233ab69&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 12.jpg (2016-9-9 19:39, 45.4 KB) / 下载次数 99
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120964&k=dcce91dae08f8b34cbfc716d993bd421&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 13.jpg (2016-9-9 19:39, 45.32 KB) / 下载次数 93
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120965&k=8974b80a07cae5e82268ccf1a81131f1&t=1718901711&sid=kJDoo9
图片附件: 14.jpg (2016-9-9 19:39, 47.96 KB) / 下载次数 106
http://bbs.51vv.com/viewthread.php/attachment.php?aid=1120966&k=7ab44c2cbf1e2dd5e2cc5e3d90f41a5b&t=1718901711&sid=kJDoo9
作者: 52320 时间: 2016-9-9 22:43
老师加油
| 欢迎光临 VV娱乐社区论坛 (http://bbs.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |