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《美食中国》第195期：唆螺

记者：静一静

来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185

  2024年5月23日讯 2024年5月23日，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第195期：唆螺，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间，惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。今晚主播月亮、冷風为你详尽介绍中国美食“唆螺”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。烟花缤纷，大奖放送。

  北京时间20:00，栏目如期开播，主播月亮、冷風为大家介绍了唆螺。唆螺是客家美食文化的典型代表。唆螺又名“喝螺”是一道菜品，制作原料有田螺、石螺等，是一道独具特色的传统风味美食，主要流行于湖南、江西、广东、福建、广西。云南等地。做这个要选用小螺蛳，是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状，捻起一颗螺蛳，送到嘴里一唆，螺蛳肉就溜进了口里，手里只留下空空的螺壳。在湖南、湖北等地，唆螺是一道受欢迎的家常菜，也是夜市、大排档里的热门菜品。其独特的制作工艺和鲜美的口感，让无数食客流连忘返。唆螺的口感细腻、鲜美，独特的烹饪工艺使得每一口都充满了满足感。而唆螺汤则是这道菜的点睛之笔，汤汁鲜美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

  唆螺制法：1、首先，去菜市场买“唆螺”的时候一定要好好的看看，一定要买活的唆螺！（就是他们都会动，头都在外面，或者粘在盆的边缘或者粘在其它田螺的背壳上）如果有死的或坏的就不好吃了！2、回家后，先用刷子在洗菜盆里多刷几遍，直到都干净了。用清水泡在盆里（水一定要多）！然后滴一些香油，这样可以让它们把脏的东西（杂质污物）吐出。3、两天后取出，钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，就可以开始做了。4、待水分干了以后加茶油再炒，至香味四溢，螺口的掩皮脱落，此时再加盐和绍酒复炒。（记住火候可千万不要过啊，要不就不好吃了）。5、然后，放生姜、辣椒、酱油、葱蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌匀。6、放骨汤盖好锅盖煮沸.7、关火后，放味精拌匀。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即入，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

  唆螺小窍门：1、螺蛳要选用蚕豆大小的，一定要鲜活的，剪螺壳尖的任务比较大，可以请卖螺的处理。2、水里滴油能够使螺蛳呕吐出泥沙，清洗螺蛳撒盐不停的冲水搓洗，比较容易将螺壳洗干净。3、螺蛳焯水立刻浸凉水能够使螺肉鲜美脆嫩。4、吃的时候螺蛳的肠肚不要吃，唆不出的属于不会吃唆螺的人，直接用牙签挑食就好了。5、所有香料依自己的口味调放，不要刻意多放，那样会淹过螺蛳本身鲜美的味道。6、这道菜也可以叫炒螺蛳，时间不要太长了，以免螺肉老了影响口感。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！

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