标题: [活动现场] 【官】【活动现场】3.28【美食中国】第191期：擂茶 记者：飘雪-52311（图文） [打印本页]
作者: 52321 时间: 2024-3-29 23:06 标题: 【官】【活动现场】3.28【美食中国】第191期：擂茶 记者：飘雪-52311（图文）
本帖最后由 52311 于 2024-3-30 21:38 编辑 6 @% P( w. k1 \8 k' {! |; G
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【美食中国】第191期：擂茶
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记者：飘雪
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2024年3月29日讯 2024年3月28日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第191期：擂茶 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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北京时间20:00，栏目主播丹阳、冷風携手上麦为本期栏目主播。擂茶，古时候人们称为“三生汤”。它是一种用大米、生姜、茶叶三种原料为主制成的一种饮品。制作方法比较简单，将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至五成熟的大米备齐，放在陶制的擂钵里，用山苍籽树木棒将其慢慢擂成浆汁状“擂茶脚子”。由于山苍籽树本身具有一种特殊的芳香，所以，由它擂成的“脚子”中，便渗透着那特有的芳香气息，“脚子”也因此不会存放数日而变质变味。地处湘西北的著名游览胜地桃花源，不仅风景优美，更有风味十足的著名特产擂茶。- g1 q4 i9 o* T5 }, a2 N
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冲服擂茶的方法十分考究：首先，必须待宾客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐(爱甜食者可放入糖)，再用少量开水倒入碗内将“脚子”及盐(或糖)化淡。接着壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩转的水中自然冲匀。此时，整个碗面冒起的缕缕清香扑鼻而来。趁热喝上两口，顿觉心胸开朗，肝脾舒适。然后，细品慢咽，香、辣、咸(甜)、涩四味俱全，异香绵长。一碗擂茶下肚，顿时筋骨舒展，精神抖擞。由于茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功能，因而擂茶又有药用、强身之作用。另外，喝擂茶时还要辅之以“压桌”，也就是伴之一些杂食，如薯片、黄豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才称得上是享受。
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另一种做法：原料，葱、芹菜、豇豆、小白菜，金不换，绿茶、白芝麻、花生米，萝卜干、虾米。过程：1、芝麻、花生炒好，花生米分两部分，一部分用来擂茶一部分用来炒萝卜干。问题1炒的时候要不要放盐？炒出来是咸的还是普通的。2、用豆浆机把茶叶、芝麻、花生米、金不换打成粉状，然后加凉开水搅成糊状。再加刚烧开的热开水边冲边搅冲稀它，加盐调味做成擂茶汤。3、炒好萝卜干、虾米、花生米。4、将青菜类切小瓣，加油盐分别炒好，盛在碟子里。5、在煮好的饭上面铺上各类青菜。6、给饭淋上擂茶汤，装到碗中就可以开吃了。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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