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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】1.11【美食中国】第186期 记者 听云52330(图文) [打印本页]

作者: 52309    时间: 2024-1-12 21:12     标题: 【官】【活动现场】1.11【美食中国】第186期 记者 听云52330(图文)

本帖最后由 52330 于 2024-1-16 13:59 编辑 / a$ v+ H7 ~* m
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【美食中国】第186期:凤尾烧卖

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记者:听云
' B5 S' H3 k3 q! b7 t1 L$ e来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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  2024年1月12日讯 民以食为天,这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。 2024年1月11日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第186期:凤尾烧卖 带你走进美食世界中。

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  当晚八点冷风、丹阳携手登场栏目直播间视频舞台,拉开了【美食中国】第186期:凤尾烧卖,带你走进美食世界中。上海著名小吃,主料为净猪五花肉。外皮透明,馅心红、黄、白、绿四色相映,形色美观,味道鲜美。制作材料:鸡蛋3个,白糖、味精、姜末各25克,精盐50克,花生油125克。制作要领:1.打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打,搅至上浆为宜;2.搅拌肉馅时要朝一个方向搅打,中途不能改变方向,加清水搅拌时要分次加入,不能一次加足;3.面团揉至表面光滑不粘手为宜;4.面团要饧透摘剂子,擀皮、包馅要大小均匀;5.入笼蒸时要旺火沸水速蒸,中途要开盖洒清水,以免面皮表面的干面粉生硬发白。

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  制作方法:1.将鸡蛋打成蛋糊,用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼,然后切成细末。2.猪五花肉绞碎放入盆中,加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。3.火腿、青菜洗净,分别剁成未。虾仁洗净、沥干,加适量味精略拌。4.取面粉870克放在案板上,加入沸水500克,用筷子搅拌匀,凉后揉成面团,搓成自径约1厘米的圆形长条,摘成100个剂子,用手按成圆饼状。5.案板上放上余下的干面粉,再放上按扁的剂子,用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心,右手将皮子边缘拉起,并在2/3的高度处由外向内紧捏下,使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末,正中放虾仁1只。6.取蒸笼1只铺上层蓑草,刷上少许花生油,放入烧卖,置锅上蒸5分钟左右,约八成熟时,用竹丝帚洒清水少许,继续蒸一二分钟,待皮子透明,手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。

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  《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185!

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