标题: [活动现场] 【官】【活动现场】12.14【美食中国】第184期:酸辣藕带 记者:落雪-52311(图文) [打印本页]
作者: 52330 时间: 2023-12-15 13:24 标题: 【官】【活动现场】12.14【美食中国】第184期:酸辣藕带 记者:落雪-52311(图文)
本帖最后由 52311 于 2023-12-15 20:52 编辑 6 X' S$ ?- W) z4 j: F
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. [! o2 d" @# M$ c- z9 l【美食中国】第184期:酸辣藕带
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记者:落雪
1 N/ l9 t7 Q4 w) [- P( J+ ~来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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2023年12月15日讯 美食中国,舌尖上的艺术,饮食界的宝库,品中华美食,学华夏文化,VV官方活动《美食中国》栏目,带你游历华夏饮食文化。2023年12月14日晚八点,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第184期:酸辣藕带,在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播,栏目主播丹阳、冷风,引领观众朋友们,一起走进《美食中国》第184期:酸辣藕带的美食世界中。
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9 o E* R+ E- j/ |0 X: R 酸辣藕带可是名菜,它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜,它的特点就是酸辣。酸辣藕带,经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕,是芡实的茎。一、食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。二、步骤:1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。三、烹饪技巧:这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。四、注意事项:藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。/ k, N5 [- ^; z" M2 z
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藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为“藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去,就会生长成肥厚的莲藕,如果趁其风华正茂时挖出品尝,就会是最鲜嫩的一道美食。! W( n% j/ {( v6 y5 \) f& W, z
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目,在主持人的告别声中,圆满结束。( e% i; Y! P" q" G+ A
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