标题: [活动现场] 【官】【活动现场】11.16《美食中国》第182期 记者：落雪-52311（图文） [打印本页]
作者: 52330 时间: 2023-11-17 19:28 标题: 【官】【活动现场】11.16《美食中国》第182期 记者：落雪-52311（图文）
本帖最后由 52311 于 2023-11-23 21:22 编辑 * L! Y0 T9 G7 `0 Z9 Y4 @
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" A( \1 s9 g9 Q. a2 Z【美食中国】第182期：蟹壳黄
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记者：落雪& ] |* w2 p% e* c
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( p/ G- E+ C2 E* e+ e 2023年11月17日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2023年11月16日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第182期：蟹壳黄，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风，引领观众朋友们，一起走进《美食中国》第182期：蟹壳黄的美食世界中。
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蟹壳黄，俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。: o; }" C# L2 H5 X& I7 a6 ~0 C
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制作蟹壳黄的主要原料为面粉1000克，老酵375克，熟猪油625克，猪板油丁250克，绵白糖750克（或精盐40克、葱末175克），饴糖适量。首先用油酥加酵面作坯，再制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。实际的店在制作过程中大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉。" w: d6 z7 I( `# {2 K" a
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。1 w: Y& i: S. N. \8 T8 y
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