标题: [活动现场] 【官】【活动现场】11.16《美食中国》第182期 记者：沛滢52330(图文） [打印本页]
作者: 52374 时间: 2023-11-17 13:31 标题: 【官】【活动现场】11.16《美食中国》第182期 记者：沛滢52330(图文）
本帖最后由 52330 于 2023-11-21 19:16 编辑
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《美食中国》第182期：蟹壳黄
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记者：沛滢
来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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2023年11月17日讯 咫尺之间，赏尽天下美食，《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。 2023年11月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第182期：蟹壳黄，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中。为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。7 X6 }0 N# a) h1 f" ~7 M5 q* ]
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北京时间20:00，栏目主播丹阳、冷风如约开启栏目精彩主题。为大家带来简单的问候后，便为我们介绍了本期美食蟹壳黄，蟹壳黄，俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
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制作方法：面粉5公斤 猪油1公斤白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许老面、苏打适量。1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加白糖、香精。2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。派生品种，咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。. o) Y& ?; `" L7 E Q
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( [/ u4 ~. g+ R6 X8 Z' l 《美食中国》栏目组搜索并筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。信息丰富翔实，极其哂兄傅家庖濉Ｍü故鞠喙啬谌荻唐ㄏ喙孛朗车挠攀啤⑻厣⒈尘爸督樯埽唤鼋鱿蚬壑谕萍鍪掣磐衙翘椒米婀鞯氐拿朗常不嵯蚬愦蠊刈⒈纠改康呐笥汛镆恢直冉辖】档睦砟詈蜕钐取Ｕ饫锸敲朗嘲谜叩脑暗兀饫锸桥脞看笫Φ囊±海改孔樽急噶舜笱袒ā⑺Щ嵩薄⒑焐玍IP送给关注栏目的朋友们。
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